这个做法超级简单。
准备大块牛肉，具体哪个部位卤出来好吃我就不太知道了……反正瘦一些的，肥肉少的要好一点。
洗净放入锅中。
加入适量清水刚刚没过肉块为好。
然后加入适量生抽，老抽，耗油，冰糖，盐，搅搅蘸一点尝尝就能知道味道够不够了……
再加入卤料，这个就有啥放啥，草果，香叶，桂皮，八角，花椒，茴香，砂仁，干辣椒等……
要是这些料不好配齐，那加点十三香也可以代替。
然后开煮！
我用的高压锅，煮三十分钟正好。
出锅后香味立马就上来了！
这时候不要忙着吃，放锅里闷闷，让肉从外到里都泡入味。
香喷喷！
最后等肉完全冷却之后再拿出来切片，因为热的时候切肉质不紧，容易散。
流口水！
这时候加个调料，或者直接吃都ok啦！
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本文标题：食记•卤牛肉
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