你肯定听过一种水果叫“榴莲”
鱼腥草就是蔬菜界的榴莲。
恕我直言，这玩意儿对不喜欢的人来说，怎么做都不好吃，
而对喜欢的人来说，洗干净直接啃最好吃。
鱼腥草曾经被评为十大难吃的蔬菜之首。
鱼腥草在西南也叫 “折耳根”，所以以下我说的折耳根就是鱼腥草。
无论怎么做，那股奇怪的味道永远去不掉，更可恶的是，这股味道会在嘴里停留十几分钟左右，也就是说，如果你是一个讨厌鱼腥草的人，而对方是一个喜欢鱼腥草的人，那你们就可以考虑一下异地恋了。
好，下面是科普环节，桥黑板划重点
如果你是第一次去西南，非要尝一下这个味道，发现还挺好，那可以尽情吃，
如果你尝过后，和我一样再也不想吃了，
请务必在吃以下食物的时候跟老板说一下，不要放折耳根，不过就算说了，也不要抱太多希望……
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一、折耳根炒腊肉
贵州名菜，嗯，我只吃腊肉。
做法：
1.腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用
2.鱼腥草洗净，切成寸段备用，蒜苗和辣椒切成段备用
3.热锅凉油，放入辣椒和腊肉煸炒几下，然后放入鱼腥草翻炒，加入适量生抽盖锅盖焖1分钟，出锅前撒上青蒜即可。
二、凉拌折耳根
做法：
1、折耳根去掉老根、须也掐去，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
2、洗净的折耳根里，拌入食盐，用手抓匀，腌制片刻，之后把腌出来的水倒掉；
3、备好自制的蒜蓉豆豉辣酱，如果没有蒜蓉豆豉辣酱，就用老干妈代替吧；
4、蒜蓉豆豉辣酱里放入提早剁好的姜末；
5、将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里，调料可根据个人口味酌情增减；
6、将步骤5拌匀的调料，浇在折耳根上，食用时拌匀即可。
三、恋爱豆腐果
名字很迷人，搞的非得尝一下不可。。实际上，嗯，辣死你！
常见的一种街边小吃，
嫩嫩的豆腐在铁皮上烤的流出汁来，把豆腐打开，灌进去带有折耳根和辣椒的酱料。
需要贵州地区特别的豆腐，家庭自制成功率很低。
四、炸洋芋
有的切成狼牙土豆，有的切成土豆块，有的使用迷你小土豆，
洗净削皮， 放入菜籽油中炸到金黄捞起，
好吃的秘诀有两个，
第一个是一定要用菜籽油炸，
第二个是要炸两遍的才好吃。
这是我最喜欢的小吃，街边到处可见，会放萝卜丁儿和折耳根。
五、各式火锅沾水
也就是沾火锅吃的小料，
通常是辣椒面、盐、小葱碎、花生碎、熟黄豆、折耳根碎， 每家火锅店的沾水都可以自己去配，一般是老板自己配好一小碗一小碗，有人来了直接端上来，不吃折耳根的跟老板说一下，让老板重新配一碗即可。
有的店里的沾水里会有木姜子油，也是怪怪的味道，不喜欢的让老板不要加。
六、豆腐圆子
其实就是把豆腐炸成丸子的形状，配上切碎的折耳根、小葱、酱油沾着吃。
唯一不同的是豆腐碱味儿非常大。
感谢平台让我有吐槽鱼腥草的机会！
综上所述，鱼腥草在蔬菜的地位其实类似葱姜蒜，喜欢的可以多放，不喜欢的不要放就可以了。
哦对了，曾经有人说鱼腥草里有马兜铃酸致癌什么的， 我声明一下我的立场，没有真正经过科学检验的东西不要相信， 西南人民活蹦乱跳的很，
据我观察，打人打麻将都没有受过影响。
图片来源于网络
文字来源 食与家——用食物记录生活
(完)
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