从囤里取的粮食，装满了四五个蛇皮袋子，搬到院子里，靠在窑面子上码成了一排。
太阳已经从东转到了南，把阳光投进小孩子家的窑院里，小孩子一家已经吃完了早起饭，女人们正在紧张地刷锅洗碗，她们正抓紧把灶屋收拾停当，好能尽快开始今天更重要的任务。
尽管装囤以前，已经尽量清洁过了，小麦粒中间还是混杂着一些麦秸、小石子和尘土，若是这些杂物和麦子一起磨成面粉，那面粉必定牙碜，口感大打折扣，不但没有因为多磨出一点面粉而占什么便宜，反而糟蹋了粮食，所以无论谁家磨面，都必要先把这些杂物除去，这就是小孩子家的女人们今天要完成的重要事——簸麦。
小孩子家灶屋门外那块地面被来回走路的家人踩的坚硬光滑，只要不是冬天地面上落了霜以后被冻得皴了皮，簸麦这活就在那里进行。吃饭的时候，奶奶就跟小孩子说，让他吃完饭了拿小扫帚把那块地面扫干净，她总是用夸赞的方式给小孩子派活，奶奶说：“我娃干活可乖了，扫下的地像刚刷过的锅底儿似的，干净又明亮，简直能烙锅魁！”夸的小孩子不等吃完碗里的饭，就迫不及待地跑去拿扫帚。等奶奶从屋里出来的时候，地面已经扫好了，奶奶拿起扫帚又扫了，边扫边在嘴里继续夸着：“我娃扫下的地真好……”
麦子从蛇皮袋里倒出来，倒在竹筛子里，奶奶端起筛子筛麦，让细土和小石子儿从筛孔里簌簌地落下去。起初的几下落的最多，越来越少，慢慢就不见杂物落下了，奶奶停止前后或是左右摇动筛子，变成转着圈地摇。随着筛子摇晃，麦粒在筛子里旋转起来，和旋转的肥皂水把皂泡推到旋转中心一样，混杂在麦粒间的麦壳被旋到一起，在筛子中央挤成一堆儿。奶奶停放下筛子，用手轻轻把筛子中心的那堆麦壳抓出来，放到外面去，不让它们再次混到麦子里。
虽然扫完地面以后，小孩子想躲到一边去玩，但是奶奶叫住了他，让他和自己一起挑拣麦子里筛不下去的大石子儿。拣石子儿是一件多么无聊的事啊，小孩子和奶奶一起低头在眼前的麦子里搜寻，起初小孩子只看见几颗石子儿，他眼疾手快地石子挑了出去，兴奋地跟奶奶说：“奶奶，我捡完了！”奶奶也不抬头，慢悠悠地说：“还没有呢。”说着随手拨了一把筛子里的麦子，这一拨让下面的麦粒露了出来，可恨的是原本看不见的石子儿也一起露了出来，小孩子只好低下头接着去挑拣。一筛子麦子拨上十几次才算完，一筛子接着一筛子，小孩子厌烦极了，他无奈地感觉到好像全世界的粮食都等着他去挑拣里面的石子儿！有时候奶奶也发发“慈悲”，让小孩子到一边去玩，留下她自己挑拣石子儿，大概是奶奶发觉他实在不愿意再多捡哪怕一个石子儿了。
小孩子到一边去玩的时候，妈妈和奶奶一步接着一步簸着麦。奶奶还低着头筛麦捡石子儿，捡完石子儿的麦子从奶奶的筛子倒进妈妈手里的簸箕里，妈妈半猫着腰上下颠着簸箕，簸箕里的麦子一上一下，推着空气流动形成风，把还夹在麦粒中间的麦秸麦壳吹出去。颠簸箕算个技术活，端起簸箕半靠在大腿上，手臂把簸箕往上带，中途松手，簸箕顺势往上冲，到了高点又往下落，回到手中，又和手一起往下冲，接着手臂再次把簸箕往上带，渐次往复，麦粒间的麦壳就簸出去了，纷纷扬扬落在妈妈面前的地上。
一筛子接一筛子，一簸箕又一簸箕，簸完几袋子麦以后，妈妈和奶奶也润了麦。把簸净的麦子倒进一口大盆里，像和面似的，滴上温水，一把一把搅动麦粒儿，把水拌匀称。水的多少十分要紧，大概是刚刚润湿麦子的麸皮即好，多了或是少了，是要牵连面粉品相的。
惜惶的农人怎能介怀面粉的品相呢？这品相说的是不光同样多的麦子要磨出尽量多的面粉，还要白面尽量多红面尽量少！小麦麦芯磨出来的面粉是白面，蒸成馍擀成面都雪一样的白，口感精细香甜，是从吃糠咽菜走来的农人当下最钟爱的口味。贴着麸皮的麦肉磨出的面粉就是红面了，小孩子常常跟着去磨面，当红面从磨面机里下来的时候，小孩子觉得那面粉依然是白色的，可是回到家蒸出馍来就一目了然了。红面蒸出来的馍红的发黑，若是非要找一个比对，那比包公的脸都黑，所以要吃那红面的时候，一定要掺上白面才咽得下口。润麦对面粉的品相有重要的影响，簸麦的人自然十分紧张在意，必定要经验老道的手润麦才可放心！
润好的麦子又装进了蛇皮袋子里，等着拿到磨面机上去磨。
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