那碗冷面的味道

那碗冷面的味道

前几日，妹妹在群里发了张冷面的照片，很普通的一碗冷面，漂泊在外的我，看了之后却难抑思乡之情。那哪里是碗普遍的冷面啊，那分明就是家的味道啊！

东北的美食，自是比不得江南丰富的，但那碗冷面，却是我心头抹不去的痛，想起那碗冷面，想起那冷面独特的味道，便会想到家的味道。

东北的冷面，如何制作，我无法描绘，只是喜欢吃，从未自己做过。每次都是夏日里几个朋友聚在一起，随便找个小店，点上几道东北菜，地三鲜、锅包肉、酸菜粉、大拉皮之类的自然是经常点的。最不能少的便是一人一碗冷面。

那冷面，于我是最爱的。

记忆中那绵长的味道和挥之不去的想念，有时会浓烈起来，我知道，那是思乡的情绪包裏了我的周身。思乡的菜单上，一定少不了那碗冷面。记忆中的冷面，汤汁是清淡的，面是细细的，长长的，颜色略重。一碗面上来，第一个冲击的是你的视觉，只见清冷的汤汁里，配着几片薄薄的牛肉，那牛肉薄的，几乎可以看到被它遮盖的一切。几牙西红柿，剖开的西红柿，瓤子里还有几丝绿色点缀。几丝黄瓜，细细长长，再普通不过，却是不可缺少的。几缕香菜，透着脆绿。几粒花生米，浮在汤汁上面，诱惑着你。半个鸡蛋，黄的灿烂，白的分明。再散上一把黑芝麻，最不能少的便是朝鲜的辣白菜了。这碗面端到你面前，单是这色彩的斑斓艳丽，就让你垂涎了。红黄绿交织，白与黑分明。观了色，这冷面已让你陶醉一半了，再来品味道，那才是真正的享受呢。

炎热的夏天，捧着这碗冷面，虽嗅不到香味，但吸引我的是记忆深处已经存储的味道，总觉得面前的这碗会更好吃。

端起来，先夹上一粒花生米，放到嘴里，慢慢的咀嚼。冷面里的花生米，得趁着没在汤汁里泡软，入口还硬，但又浸了冷面汤汁的味道的时候吃是最好的。所以一般我都是第一个吃花生米的。吃了几粒花生米，再夹片牛肉，入口，是那种筋道十足，很有嚼劲的。再来几片浸了汤汁的香菜，香得恰到好处。这个时候，喝口汤，是那种酸酸甜甜的感觉，据说冷面的汤是经过特殊调制的，多半是秘方，不外传的。至此已经很享受了，但最美妙的感觉还在后面呢。

序幕拉开了，华彩的部分便是冷面了，配上了这些浇头的冷面是什么滋味呢，列位是不是很想知道呢？

这冷面吧，入口筋道，嚼劲十足，酸中带甜，甜中有酸。吃上一口，就再也忘不了了。最值得一说的便是那碗里配的朝鲜辣白菜，我一直都没舍得说，就因为他是我的最爱。可以说，没有辣白菜的冷面都是骗人的，都是不正宗的，都是不值得吃的。正宗的应是朝鲜冷面，和这辣白菜是关联着的。

卜奎城的大街小巷，随便走进一家无论大店还是小店，都会有冷面供应。当年，夏天的时候，只要出去吃饭，一定会点上一碗冷面。

来沪后，想家的时候，便会想起那碗冷面的味道。这个有着魔都称号的城市，号称海纳百川，什么都有。我也曾在沪上吃过东北冷面，但是，全然没有了卜奎城的味道。这时理解了张季鹰“莼鲈之思”的行为了。

一别十几载，一去三千里。卜奎城里，有我童年少年的记忆，更有我记忆中的那碗冷面的味道。我想，那便是家的味道吧。