说说茶的那些事

说起喝茶，我想知道你是不是和我一样，是这样的：

一个茶杯，或一个保温杯，不管有什么茶叶，抓上一把，刚沸腾的开水，赶紧的往里一冲，温度降到能喝的时候，便开喝。

或是这样的：口渴了，把如上所述泡好的茶端过来，倒头便喝。喝完再加开水，一直加到没味道为止。

或是干脆这样的：什么都不放，一杯白凉开水，专门用来解渴。

……

没毛病，反正我是这样的，真的是为了解渴而喝茶，口渴了才喝茶（喝水）。

一次参加旗袍文化沙龙，开场有一个古筝和茶艺的同台表演。不知道是音乐给茶艺增添了美感，还是茶艺为音乐增添了神韵，那种感觉，让人心瞬间沉静和虚无了起来。

我的耳朵似乎感受到了琴声的抚慰，我的双眼，没能从茶艺表演的女子身上移开。

看不清那个女子多大年纪。但她的举手投足，让我初步见识到了与茶有关的美。一袭茶衣，似不染红尘的仙子，神情端庄沉静，不见任何世俗女子的谄媚。

微抬头，缓舒目，轻扬手，慢解茶包。煮水，摆器，泡茶……音乐声里，她有条不紊地完成她的茶之道，缓缓溢出的茶香，宁静了我们的心灵。

这，便是我初次接触茶艺。

接下来，有很多和我一样的茶之门外人，纷纷打听与此有关的事情，于是，经过些许人的努力周旋，便有了“幸福女子茶修精致班”的开办。我们终于结识了这个执着于茶道的小女子——品兰。

她真是一个善解人意、秀外慧中的女子。了解我们的情况和需求后，为我们量身定制了一个为期七天，共14课时的精品茶修班。

为此，我稍作记录，为我们对美的追求，为我们对美好生活的向往。

第一天，她带我们走近“中国传统茶文化”。

在这里，我们了解了茶的发现，茶的来历，茶的演变；了解了茶在药、食、饮等方面的利用；了解了中国不同朝代不同的饮茶法；知道了何为“二十四器“；了解了茶的大致种类；知道了“品茶四美”为何物，也稍稍了解了现代茶文化的相关知识，知道茶道四谛：和、静、怡、真。

”墨香存续万年事，一茗堪比万书香“，原来，茶有这么多我们不知道的东西。

第二天，她带我们认识了茶具，并指导茶具的使用方法。

呵呵，没想到连茶具都有这么多学问。生活粗糙时，我们可以粗糙到只要一个杯子或盛水的器皿。生活精致时，你才明白，有一些器皿，它是有灵魂的，茶具便是如此。

好吧，在这里，我们知道了主茶具和辅茶具；知道了“三才杯”何为三才；知道了茶荷为什么不是”茶盒“、公道杯何以叫公道、茶道六君子指的什么。

备具时，怎样温杯洁具，怎样赏茶、投茶、醒茶、泡茶、分汤、品茶、致谢。泡茶时有哪三要素，杯子怎么放，倒水时怎样分点走，不同的茶种适合什么样的杯子，用什么样的水温。

内容太多，我们真还记不住，只能以后慢慢消化。

第三天，我们了解茶道的礼仪，饮茶与健康的知识

泡茶人操作注意事项——情、神、意。注意仪容、仪表、仪态；忌香水、浓妆，凉鞋等。注意握手、坐下、捡拾的姿势。

不同类的茶有不同的功效。比如绿茶抗辐射、抗氧化、提神醒脑；黑茶降三高；乌龙茶减肥。

唉呀，真的涨姿势了。

第四天，六大基本茶类的识别和冲泡（一）

这一天，我们认识了西湖龙井、太平猴魁、洞庭碧螺春、君山黄袍、白牡丹、白毫银针，并学习了绿茶的泡法。这个我要详细点说，因为我们生活中用到太多了。

器皿：玻璃杯。水温：８０－８５度。根据茶的老嫩程度，采用不同的投法。

1、上投法：茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。（如：碧螺春、信阳毛尖等...）

具体方法就是：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水（是烧沸后凉至此温度，下同），然后投茶。

2、中投法：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶，适宜用中投法。（如：西湖龙井、安吉白茶等...）

具体方法是：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。

3、下投法：茶形较松，及嫩度较低的绿茶，适宜用下投法。（如：太平猴魁、六安瓜片等...）

具体方法就是：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。

大家分组冲泡老师准备的各种茶叶，然后在老师的指点下品评，感觉好牛皮有没有？

第五天，继续学习六大基本茶类的识别和冲泡（之二）

这一天，我们主要了解了黑茶。

先是了解黑茶的种类——滇桂黑茶、湖北黑茶、湖南黑茶、川藏边销茶。

接着了解黑茶的用途——降脂减肥；增强肠胃功能，提高机体免疫力；降血压、降血糖；抗衰老，调节脑神经作用；预防老年人心血管疾病；清热降火、止渴生津；预防龋齿、去口臭；防辐射、抗癌症。好处太多了，以后不喝还不行。

然后了解黑茶的冲泡方法。我们主要学习了两种泡法：

杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶４克，沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

传统煮饮法：取茶适量，将水烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

第六天，六大基本茶类的识别和冲泡（之三）

今天泡了两类茶：生普和铁观音。老师舍得传授，我们要学习的多，所以笔记也较多。

生普的泡法：可壶泡，100℃，年份越久可煮：100℃开水投茶，煮开就出汤，不要闭着盖子。

具体泡法：温壶，投茶，趁热摇壶催韵、醒茶、洗杯。

生普刺激性稍强于熟普，可随时间慢慢变得温润。

喝茶久了的一般老茶客最终大多回归品普洱老茶上面。

乌龙茶讲究有三闻：热闻茶花香非常馥郁，温闻有花香、甜香，冷闻有单独兰花之香。

茶树的发源地在中国，主要分布在云贵川一带。

乌龙茶（青茶）属于半发酵主要工艺是采青，做青，摇青，杀青，揉捻，发酵，干燥）茶区分为四大板块：闽（福建）南、闽北、广东、台湾

闽南四大花旦（铁观音、本山、毛蟹、黄金桂）

闽北四大名枞cong（大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠）

广东（凤凰水仙，凤凰单枞，岭头单枞，饶平单枞）

台湾乌龙（冻顶乌龙，阿里山，台湾包种、梨山，东方美人，杉林溪）

繁是带绿的都需要进冰箱，绿茶冷藏、乌龙茶冷冻。保存期一年半。

乌龙泡法：内外温壶，洗杯，、趁热投茶、摇香，醒茶100℃水快进快出，内外温壶，出汤后盖子要打开一条缝，不能闷着。

铁观音需要啜饮，口齿留香，有这样的说法：一泡水二泡茶三泡四泡是精华（乌龙亦如此）。

第七天，结业茶会。

七天好快，一眨眼精致班就要结束了。最后一个晚上，老师还为我们准备了皇帝饼、龙须茶（宁红太子茶）这两款茶叶作为结业考查。

大家轮流坐到台前大显身手，老师在旁边给我们指毛病，虽然总还是破绽百出，不过，也还是像模像样哦。

呵呵，你来不来？来了，我就是战战兢兢也必定亲手为你煮茶一盏。

初识茶，收获满满。

品兰老师说“人道如茶道如商道”，“茶道如月，人心如江，千江有水千江月。”  仔细想想，除了茶本身，茶中所蕴藏的哲理、禅机，恐怕不是我们一时半会能参悟的吧？

来日方长，慢慢修行。