两个月的时间，我们开了6家外婆小卤。我们想通过这6家摊儿，快速打磨出自己的“能力内核”；而后，加杠杆，撬动市场。
接下来我们用杠杆理论分析分析，为什么感觉外婆小卤两年就能赶超廖记棒棒鸡：
支点，也就是坚实可复制的能力内核。对于外婆小卤来讲，有四点：
1）如何选址，即怎么样才能给我们的摊儿选一个好的摊位
2）产品把控，那些产品卖的好，那些产品能卖出高毛利，那些产品适合做引流品，怎么摆盘才能更吸引顾客，最主要的是怎么处理货损问题等等
3）加盟商培训，大家都知道，有时候我们宁愿多走两步去买小区外面那家超市的东西，因为那家超市老板“很会做生意”。如何快速的让加盟商从一个没有做过生意的人，变成“很会做生意”的老板，即加盟培训体系
4）有效的营销，流量 x 转化率 x 客单价 x 复购率。我们的营销无非是从这四个方面下功夫，怎么样吸引更多人过来，人过来之后怎么让他们愿意买单，愿意买单的人怎么样让他们愿意多买点，买完之后怎么样让他们下次还得在我们这里来买。（关于营销感觉有好多可以说，到时单独分享）
2.市场，卤制品行业的市场有多大，看图
预计2020年市场规模600亿，同时注意，市面上最牛的几家品牌加起来也不足市场的四分之一。这个市场大，而且，没有寡头垄断现象，只要你够好，你是有机会的。
3.杠杆，也就是充沛有效的，用于复制能力内核的资源。市场有这么大，只要我们能力内核打磨好，就可以加杠杆了啊——找人，找钱，找场地。一般人的钱我还不要他的，我们要两类人的钱：
1）类似红旗连锁这样的社区连锁超市的钱我要，他能给外婆小卤提供优质的场地资源，试想一下，红旗连锁3000家超市其中有500家超市里都有一家外婆小卤。多么令人激动！！！
2）周黑鸭，绝味鸭脖等这类品牌的钱我也要，他能给外婆小卤的产品有更大的提升，同时保证稳定的供应。
廖记帮帮鸡用了25年的时间，开了600家门店，为什么快不起来。因为他们需要的是铺面，哪有这么多好的人流大的铺面等着你哦。但是，外婆小卤要的是摊位，每个大型小区门口的超市，包子铺，只要是人流大的店面，我们都可以去谈合作。这样来看，我们有很多优质的摊位在等着我们去选。
至于加盟商，上周那篇文章就在朋友圈传播，阅读量才不到400，都吸引了几个加盟商来咨询。为什么，因为投入低，同时能轻松挣钱。如果，再做做加盟广告，加上小车摊多了以后自身的吸引。我们是不会缺加盟商的。这样预估一年开个1000家店都不是问题吧！
（你们说是不是两年赶超廖记！！！）
再往大了想想，成都就有几万个小区，开个上千家店没问题的，全国市场呢？？？ 想想现在经常看新闻，又说城管和小车摊主发生争执等等。搞不好，我们外婆小卤这种“寄生”模式，能完美的解决现在小车摊主的就业问题。不敢再往大了想了，感觉脑血管都要激动的爆裂了！！！
然而~~~外婆小卤~~~黄了~~~
对的，这个项目已经砍掉了，至于为什么，你们可以先想想，看问题出在哪里？有没有好的解决方案，下周继续分享！
网友评论