还记的原先冻手冻脚的时候，只要吃上一碗水煮肉片，立马就汗流浃背的感觉~
食材：
主料：里脊猪肉400克
辅料：油适量 盐适量 料酒15毫升 辣椒粉5克 花椒2克 淀粉3克 黄豆芽60克 莴笋80克 花椒粉3克 姜片20克 酱油20克
步骤：
里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时
莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净
锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起
锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香
兑入适量清水烧开，倒入酱油
然后把肉片放入小煮至肉片完全变色
把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里
面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可
小贴士
挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，所以加不淀粉时无需太多，只需薄薄的一层就可以了。
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本文标题：川菜 | 水煮肉片
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