赵薇给老外秘制了一道黑暗料理，却被赞比咸鸭蛋好吃。为了让法国人更好地了解中国特色美食，赵薇决定给他们秘制一道黑暗料理，看看法国人对它的接受度如何。中餐厅做的一些菜并不太受欢迎，如赵薇做的猪蹄，舒淇做的卤鸡腿，小白做的辣鳕鱼，因此，可以发现法国人的饮食喜好，会随着他们的口味来做出调整。
这道黑暗料理就是凉拌皮蛋，对中国人来说，皮蛋是小case吧，毕竟还有臭豆腐在前面呢，相对于他们法国的臭芝士，感觉这个黑暗料理不够黑暗呢，但是咱们也并非要和他们比谁更黑暗，能够被接受，是最好的，来来来，中国皮蛋了解一下！
其实做凉拌皮蛋挺简单的，备料也容易，准备好几个皮蛋，然后把蛋壳剥掉，将皮蛋切成四等份放在盘子里，只是要小心中间的蛋黄会很腻味，尽量把它切完整。
切好的皮蛋，放入陈醋，和麻油精心调制，撒入适量的盐，因为皮蛋不同于咸鸭蛋，没有咸味，因此要另外加咸味。麻油以黑麻油为最佳，黑麻油的香味更浓郁，口感更好。
醋要放陈醋而不是白醋，陈醋有利于中和皮蛋中的碱，不让过量的碱伤肠胃，皮蛋加醋能减少危害。麻油赵薇放的是黑麻油，也就是黑芝麻油，可以给这道菜增添香气，以掩盖一部分皮蛋的腥臭味。曾经就有人议论，为什么凉拌皮蛋有的地方加醋，有的地方是加酱油？这就要说到每个地方的口味不同问题了，其实加什么看自己的喜好，只是加醋可以减少肠胃刺激。
还得加入蒜泥拌匀，蒜可以给凉拌菜带来一种微微辛辣的口感，有助于食欲，并且蒜也可以辟腥，也有人喜放辣椒油。
老外尝过咸鸭蛋之后又尝了皮蛋，他表示更喜欢皮蛋，毕竟这道秘制的黑暗料理可是照主厨精心制作的呢，咸鸭蛋因为本身就有咸味，因此无需过多的调料修饰，并且也没有皮蛋的异味重，凉拌皮蛋能受到老外的接受，赵薇的任务算是成功了。
在世界美食国王之一的法国推广中国美食，也是一件不容易的事，毕竟口味有很大的不同，中餐厅做的菜品也不是每一道都可以受到欣赏，只不过他们不放弃努力，希望呈现真正真实的美味给他们。老外对皮蛋产生好奇，还问皮蛋为什么可以这么透明？餐厅的人还回答不上来为什么它能变透明，因为这个过程的确有些复杂，翻译也有难度。
皮蛋是用生石灰，纯碱，草木灰，盐，水，茶叶等，调制成灰泥裹在鸡蛋壳的表面，然后鸡蛋会在高盐的环境下，蛋白分子的适当作用中，使蛋清变成透明的凝胶状，就像果冻一样好看，好的皮蛋蛋白部分透明而有弹性，如果发黑或者化水，皮蛋就坏掉不能吃了。
中国的黑暗料理何其多，皮蛋只是其中一种并不夸张的而已，不过中餐厅给法国人开了个头也挺好，也许在向他们展示后，会有更多喜欢中餐的外国人来品尝中国美食，让真正的中国味道传播到全世界。
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