有咖啡的日子，更加有味，这是近期最大的感悟。
任何新技能，在用的时候学的最快，五一期间，天天捣鼓新添置的咖啡机，冲泡出第一杯香浓咖啡时的感觉，至今仍感妙不可言，带着冲泡过程中遇到的问题，电话咨询与视频教程并用，整个节日包裹在对咖啡重新认知的香浓中，乐此不疲。
活到老，学到老，看完《世界咖啡学》后又一感悟。
虽然对咖啡的历史与故事并不感兴趣，还是被“咖啡萃取与健康”的内容颠覆了原有认知，原来咖啡有众多的“好”，藏在幽远处，静候懂它的人，拨开误会的迷雾，重新识得“真面目”。
那么，现磨咖啡究竟好在哪儿呢？我们为什么对咖啡有各种误会？把近期学到的咖啡常识与大家分享，希望对大家有用。
一、消除自由基，保护细胞
咖啡是人类餐饮中绿原酸的主要来源，含量最多的抗氧化物为绿原酸，专家认为：咖啡是人类提取植物酚抗氧化物的最大来源。
科学家发现，咖啡烘焙后，抗氧化能力大增，尤其是烘焙至10分钟左右，一爆与二爆之间，咖啡去除自由基能力最强。
小贴士：咖啡泡好后，如果放置时间长，咖啡的抗氧化物氧化，效果会打折扣，所以泡好的咖啡最好在20分钟内喝完。
二、 咖啡与3种常见疾病的关系
1、 咖啡降低痛风罹病率
2007年6月，美国《关节炎保健与研究期刊》指出，每天喝4杯咖啡，可降低40%痛风罹患率，哈佛医学院两位医生对5万名男性12年追踪研究，发现每天喝4-5杯咖啡者，血中尿酸浓度比不喝者平均低0.26%毫克/分升，每天喝6杯以上可降低60%-70%罹患率，咖啡饮用量与痛风罹患率成负相关。
小贴士：为减少过多摄入咖啡因，影响睡眠，可考虑饮用低因咖啡。
2、 咖啡降低肝硬化率
瑞典最大的医疗机构，卡洛林斯加2007年公布11项针对咖啡的研究报告显示：每天喝两杯咖啡可降低43%罹患肝癌风险，营养学家拉森指出，咖啡的保肝效果在生物学上合理依据为：咖啡富含绿源酸等抗氧化物，可抵抗身体组织的氧化压力，抵制致癌物的形成，动物实验显示咖啡与绿源酸对肝癌细胞具有抑制作用。
3、咖啡预防结肠癌
熟咖啡富含的甲基吡啶盐，可以增强动物体内二期酶的活性，进而消除肠道有害化学物质，被认为有助于预防结肠癌。
小贴士：浓咖啡预防结肠癌更有效，有肠息肉的朋友可考虑每天喝一杯。
三、速溶咖啡之害
三合一速溶咖啡或罐装调味咖啡是人工甘味、合成油脂、化学香精或防腐剂的混合体，日本药学博士三宅美博长达6年，对4587例速溶咖啡者取样研究发现：长期饮用速溶咖啡的人，会提高胆固醇及低密度脂蛋白浓度。
咖啡要喝出健康，先要拒绝速溶咖啡或快餐咖啡。
以上是身边有了一台咖啡机后，顺藤摸瓜寻得的部分咖啡知识，正如《世界咖啡学》作者韩怀宗在前言中所说“咖啡之学，博大精深，仰之弥高，钻之弥坚。咖啡界没有达人，也没有专家，只有终身学习的学生”。
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