山西面食到底有多好吃

今天下午看了最新开播的《风味人间》看完之后勾起了我对面食的欲望，要知道自从开学以来还没吃过面呢，谨以此文来让我过过面瘾，真的好想吃呀

自从来到南方后能吃上一碗地道的山西面，几乎成了奢望。偶尔吃一次重庆小面但它远不如山西刀削面来得劲道爽口。

俗话说“天下面食看中国，中国面食属山西”。 山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。山西面食之丰富，居然可以一面百样，一面百味，光有据可查的就有280多种，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之首。

特色刀削面 山西面食到底有多好吃

山西刀削面纯手工削制而成，中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，浇卤，或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

莜面栲栳栳

山西面食到底有多好吃

莜面栲栳栳是山西的特色美食，用营养价值极高的莜面制成，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷晶薄透亮的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即可。浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。

揪片

山西面食到底有多好吃

揪片做法也很独特，将面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里，煮熟后配上各种浇头食用，入口非常筋道。

焖面

山西面食到底有多好吃

焖面种类繁多，有土豆焖面、豆角焖面、排骨焖面……，是无数山西人的最爱，如果吃的时候可以啃上一瓣醋蒜那简直是天上人间啊。

剔尖

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剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。

今天先写这么多啦，写到我流口水，真的超级无敌巨想吃

来南方两年半了，我发现南北方差异在面条上就能体现的淋漓尽致，南方人吃面条注重汤，很多人评判一碗面的标准在于汤好不好喝，而北方人吃面条注重面条，只要面够劲道，管他什么汤我吃爆。

在学校每天早餐喝白米粥，中晚餐吃米饭已经忘记面是什么味道了，虽然学校也有面食，有重庆小面和炸酱面，但总是觉得味道不够。

想要放假，想要回家 ，想要吃妈妈做的面

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