「写而有用」春天在哪里？ 春天在7种必吃的“春味” 里，错过又

春天在哪里呀，春天在哪里？
春天在那鲜嫩的春菜里，
这里有春笋呀这里有香椿
还有那翠绿的豌豆芽                    嘀哩哩嘀哩嘀哩哩嘀哩哩嘀哩哩

      熬过寒冷的冬天，温暖的春天终于来了。在这个特别的年份，由于无法出门去踏春，那就「吃」点春味，感受下春天的气息吧。

过了这个村可没这个店，快来瞧瞧3月必吃，补钙还通便的7种春天必吃食材！

荠菜

温馨提示: 

荠菜有一定含量的草酸，尤其是野生荠菜，草酸过多口感发涩，还会影响钙等营养素的吸收，所以食用前尽量先在沸水中焯一下。

春笋

温馨提示:

春笋的草酸含量比较高，烹调之前尽量焯煮一下，或者直接选购袋装的水煮笋。
另外，春笋膳食纤维含量高，吃多了可能会胃肠不适。

香椿

温馨提示:

香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要挑选嫩芽，烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。

荸荠

温馨提示:

荸荠生吃或者没有彻底煮熟时，其中的淀粉不能被充分消化，吃多了可能会胀气，消化能力较弱的人尤其需要注意。

豌豆苗

温馨提示:

尽量挑选脆嫩的豌豆苗，较老的豌豆苗口感比较柴。

苜蓿

温馨提示:

苜蓿比较鲜嫩，和蒜泥快炒就够了。

马兰头

温馨提示:

马兰头这份春的味道，过了这个季节真的再也找不到，所以还能吃到的小伙伴赶紧多吃点。

参考文献:

[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第一册，北京大学医学出版社,2018
[2]刘军雷,任广跃,段续, 等.香椿芽腌制过程中亚硝酸盐含量变化及控制[J].食品与机械,2017,33(11):80-85.
[3]胡水清青,杜红梅.10个马齿苋类型的脂肪酸和草酸含量分析[J].广西植物,2019,39(11):1550-1557. DOI:10.11931/guihaia.gxzw201810024·  [4]图文参考公众号丁香医生