文/弼马 图/马男波杰克
昨天我学做了一道“硬菜”，花了两个小时。
据说这道菜成本低廉，吃起来真的有螃蟹味儿。
于是贫穷和饥饿指使我去学了这道菜。
它的名字叫做蛋炒蛋！。
不，不对，是“赛螃蟹”。
001 “备菜”
需要准备的有鸡蛋，咸蛋黄，蒜，还有蟹味菇。
听上去非常简单，和一个基础的炒蛋没什么区别，素材在超市或者地摊儿就买得到。
就像写文章那样，素材就在满世界飘着，在你眼前晃悠，你提个袋子溜一圈儿就能装回来一兜。但让你把它们提回来做成“一道菜”，可没想象中那么容易。
首先，鸡蛋要分离蛋清和蛋黄，咸蛋黄要碾碎，蟹味菇要掐头备用，菇身撕丝儿焯水。
就像写文章那样，拿到素材你才知道，不是扔进去直接“炒”。在开始加工之前要仔细斟酌，认真加工，该“掐头”的“掐头”，该“撕丝儿”的“撕丝儿”。
把一坨素材，整理成条理分明，且对自己的“成品菜”有价值的“备菜”。
说实话我在给蟹味菇撕丝儿的时候，一直在内心崩溃自语：
“我是谁？我在哪？我在做什么？”
“是火锅不好吃吗？是螺狮粉泡鸭掌不香吗？还是油煎雪花肉不解馋？！”
“我为什么要在这里撕丝儿，我是要学绣花吗？”
就像写文章那样，开始写之前的素材整理和构思过程每次都让我觉得自己弱小，无助，但“很饿”。
我期待写出一篇好文，却总因为刚开始动笔时这种看不到“苗头”的无助感和枯燥感而垂头丧气，自我怀疑。
怀疑这次的选题真的有价值吗？
怀疑这些看似枯燥的素材能重获新生吗？
怀疑自己有能力“掌厨”吗？
可怀疑归怀疑，肚子还是饿的。
就像写一篇文章那样，对于有点麻烦的事，你最好每次都拿出“饿着肚子”的状态，才会硬着头皮一鼓作气去把这些麻烦的准备工作进行下去。
002 “烹饪”
这道菜的烹饪过程更简单。
菇身丝儿拌进蛋清，咸蛋黄拌进蛋黄，和菇头分别炒出即可。
就像写文章那样，素材在脑中构思成形后，总会让人缓缓松一口气，觉得要好起来了，就快要“出锅”了。
但是真的开始上手，才发现根本没那么容易。
在用咸蛋黄拌蛋黄的时候，我脑子一热就放了两颗咸蛋黄，导致加进去搅拌的过程中浓稠成了半固态。
这场面瞬间让我傻眼，不知道这一坨固态蛋黄要怎么入锅炒，好像拿去做蛋糕会更像样一点，暗自觉得这“螃蟹”要“夭折”。还好后来被指点，加一点点油进去继续搅拌会有缓和，这才挽救了“残局”。
就像写文章那样，坐着想，想再多的方案也不够完善，但只要一开始“操作”起来，总会触碰到你之前想象不到的问题。而在实践中解决问题，比解决自己“假想”中的问题要靠谱多了。
所以写文章不要只是坐着想，要开始动笔，才会慢慢解决，慢慢“炒熟”。
至于“火候”大小，“翻炒”技巧，不必去纠结。
因为那更是常年累月的操作练就的，不练，掌握再多理论也是白搭。
003 “点睛”
到目前为止这道菜就算是完成了。
还剩最后一个步骤，装盘，浇汁儿。
说起这汁儿，更更更容易。
生抽，香醋，蒜末，白糖，油，均少许。
搅拌绕圈淋之。
但是装盘我却纠结了老半天，翻来翻去想找一个最喜欢的盘子。
为什么呢？
就像写一篇文章那样，内容你用心做了，标题更要用心写，用心写标题就等于一道菜品的“漂亮盘子”，让人看了就有“食欲”。
但很多人到这里已经完全松懈了，因为眼看着已经靠近完成，觉得剩下的环节太简单了，不值得“发力”。
其实不然，就算你写的再好再优秀再有内涵，标题却看着像“二百五”，没几个人会点进去看的。
不信你把“蛋炒蛋”装进一个虎头虎脑的“壮汉碗”里试试。
004 “用餐愉快”
希望你别嘲笑我做一个“蛋炒蛋”花了两个小时，也别怪我一篇“蛋炒蛋”的文章花了你十分钟。
人这一辈子，不就是吃和表达两件大事。
厨艺和文笔，乃傍身之技。
只希望你能为了自己的肠胃，耐心钻研厨艺，天天都有“螃蟹”吃。
更希望你能为了自己的精神丰沛，耐心琢磨文笔，写得愉快。
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