文|芳小菊
徐悲鸿称赞张大千在艺术上的成就时，称他是“五百年来第一人”，张大千听了却说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”。
张大千的“艺事”里，包括“吃”和“烹调”。这位近代画坛的一代宗师，是一位杰出的美食家。
在张大千看来，吃绝不仅仅是为了果腹，它已上升为人生的最高艺术。他不但精于吃，更深暗烹调之道。
张大千的女儿张心瑞曾说：
“先父一生所嗜，除诗文书画外，喜自制美食以为乐，其足迹遍全球，食尽了人间美味”。
张大千每走一处，必吃一处。
20世纪40年代，张大千在敦煌画壁画近3年，漫漫隔壁，亘古荒原，如此艰苦的环境，张大千仍能就地取材，一解馋虫。
他在敦煌有一菜谱，菜式包括羊肉汤、糖醋牛排、三鲜蘑菇、酱豆腐、佛脚冰激凌等。
蘑菇是从莫高窟四周的野草丛中采摘而来的，佛脚冰激凌所用的冰，则真的是取自佛像脚下。
离开敦煌时，张大千特意绘制了一副野生蘑菇生长地点的“秘密地图”，详细标注了采摘路线和采摘时间，作为礼物赠予当地朋友。
妻子徐雯波过寿，张大千会亲自下厨做牛肉面，配面的菜码除了口味各异的四种牛肉，还会有一盘青翠的香菜，一盘红辣椒炒绿豆芽，四周还会摆上8只碟子，里面盛有盐、胡椒面、糖、醋、酱油、辣油、面酱、豆豉8种佐料。
画家下厨，先不提味道，仅菜肴的颜色搭配，就已令人食欲大开，垂涎欲滴了。
张大千晚年定居台湾，与张学良、张群成了莫逆之交，并被称为“三张”。
张大千在台北宴请张学良夫妇的菜单，张学良拿回去后精心装裱成手绢，并特地在后部留白。
次年，他邀请张大千在上面画了白菜、萝卜、菠菜、题名“吉光兼美”，张大千在上面题诗云：
萝菔生儿芥有孙，老夫早已戒腥荤；赃神安坐清虚府，哪许羊猪踏菜园。
1992年，这件珍品在华盛顿展出时，轰动了当地的书画界和烹饪界。
这世上，人与人的区分就在于：有些人吃饭是为了活着，饱腹即可，而有些人把吃饭当做艺术，除了饱腹，还要愉悦自己。
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