儿时最盼望的就是过年。也不过刚过完上一个春节，就缠着娘问什么时候再过年！因为在那个物质相对匮乏的年代，过年几乎满足儿时所有的愿望。(大都是口腹之欲。)

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那时人们的生活不富裕，过日子大都省吃俭用，精打细算，但过年却家家户户毫不吝啬绝对要过富足年。

娘被我缠怕了，就告诉我，你看着大街上什么时候开始杀猪了，那就是要过年了。

小寒大寒杀猪过年

盼啊盼，终于小寒后村里的杀猪匠开始工作了。年就在杀猪匠的忙碌里拉开序幕。

他们先是在大街上一个较为宽阔的地方垒灶台，并支上口能容下一整头猪的大锅。锅旁边搭架子，架子上挂两个明晃晃的大铁钩。猪就是在那口大锅里被洗刮的白白净净，再用铁钩挂到架子上分割。

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还得有好几个身强力壮的小伙，帮各家各户捉猪。于是整个小村都欢腾起来。到处是人喊猪嘶声。

那时人们生活基本上是自给自足，村子里家家户户都养猪。他们带着自己家被捉来的猪，在距杀猪的地儿不远处排起长队，等着杀猪。

我那时年纪小，胆子也小，但仍旧和许多孩子在旁边看杀猪。却闭着眼睛捂着耳朵，混在人群中，感受那份兴奋那份欢腾的气氛。

轮到我家了。爹娘忙碌一通后就把两扇猪肉，猪头腿等拉回家。

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到家爹把猪肉拉成小块泡在水里。我帮娘烧一大锅的水，开始煮肉。成块的肉煮好后，娘才把猪骨放到锅里煮。成块的肉会被娘腌制成腌肉，可以保证明年一整年都能吃上肉。这猪骨才是要上场主角，待会儿我们就吃它。吞着口水，等在灶间，一次次问娘：熟没熟？

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只记得那时的猪肉特别好吃，每一块骨头都被啃的一点肉丝都不剩。直到今日想起来都要咽口水。后来，再吃到的肉都没它香。

板猪头是过年必备的食物，它和各种猪内脏是新年宴席的主角。娘做的猪头肉最好吃。它也是我的最爱。但我那时年幼身体弱，只要吃一口就会咳嗽。娘每次端着板猪头上桌时都嘱咐我别吃。但我还是会在娘收拾碗筷的空当偷吃。常被娘抓个正着。

接下来十几日里小村都浸在浓浓的煮肉的香味里。离村二里都能闻到。

  而今村人们不再养猪，杀猪匠也失了业。过年也不再有如此欢腾热闹的景象。

磨面蒸馒头

我的家乡是小麦主产区。每家都存了质量最好的小麦，待到进腊月家家户户把小麦捞净，拉到磨坊磨成面。磨坊前每天都排起长长的队伍。记得有好几年，我都起早伴娘在磨坊前等待。

想来应该是早晨四五点的光景吧。我困得不行，躺靠在装小麦的口袋上。而娘又不让睡，我只能无聊的抬头看天。

天真蓝，月光好亮啊！老槐树遒劲的枝条似是抓人意识的大手，把我裹进黑暗里。耳边娘与村人们聊天的声音成了我的催眠曲。正迷糊间轮到我们了。

磨好的面被娘晾在两个大蒲萝里，很快就被娘的巧手变成了白胖胖的大馒头，好看的花卷，诱人的包子。我感觉娘简直就是在变魔术。

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那时不像现在顿顿吃馒头，都吃烦了。那时白面馒头只有过年才会吃。我当然不会委屈自己先吃饱再说。

当然，我也会忍不住上去帮忙。但每次都是帮倒忙，越帮越忙。娘只让我帮忙烧火。

爹回家了，接替娘揉面的工作。我也在爹地指导下包出两个大包子。虽然样子惨不忍睹，好歹没露馅。我还要求爹娘我的包子现在不许吃，一定得等到大年初一才能吃。

做豆腐，烧豆腐

娘把泡在水里已有两日的黄豆捞出来，拉到常做豆腐的人家。把豆子磨了，豆浆和豆渣分离。听娘说前两年磨豆子都还用石磨，每年做豆腐都得早早排队才轮的到。现在有了电磨省事多了。

到家后把豆浆倒到大锅里，点火把锅烧开，这叫烧白汤。

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听人说这“白汤”有治咳嗽的功效。娘就盛出一大碗来，让我喝。即使加了白糖也非常难喝。成了过年时我最讨厌的食物。

在白汤锅里点卤水，是非常需要技术含量 的。卤点少了，豆腐不成形；卤点多了，豆腐做出来硬的像石头，还有苦味。这个工作向来都是爹完成的。

娘在爹点卤时也没闲着，准备好做豆腐用的架子，敞口低沿的箩筐放在其上。最后还要把洗净浸湿的包豆腐布铺在箩筐里。（这些做豆腐的专用工具应该有它们专属名称，不过我都想不起来了。）

等锅里点卤的白汤开始有絮状凝结时，爹就把它们舀到娘准备好豆腐包布上。

下一步就是揉豆腐了。是爹充分展现臂力的时候。用力揉包豆腐布，把白汤里的水挤出来。这一步既费时又费力。也是关键的一步。

豆腐揉好后，把豆腐包好，在是它上面压块木板，木板上再压块沉重的大石头。压上一夜，豆腐就做好了。

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第二天，娘把大锅里倒半锅花生油（都是自家地里产的花生榨的油。）把豆腐切成将近两厘米厚的长方块。放油锅里炸去水份。

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然后，娘取来个小瓮摆一层豆腐撒一把盐，直至腌满，再灌入烧开晾凉的盐水。豆腐就腌好了。这豆腐也是要吃一年的，为防止它坏掉，往往都是非常咸。

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爹娘忙碌时，我虽帮不上忙，但也总是在中间穿来穿去。还在娘炸豆腐时，趁空偷吃了太多的豆腐，甚至吃吐了。所以直到现在我对豆腐这种食物仍不感冒。

煮肉、烧豆腐、蒸馒头等这几大项准备好后，年前的准备工作基本完成。剩下都是些洒扫收拾之类了。年三十贴对子，福字，包饺子。然后是看春晚，吃着年夜饭守岁。转眼新的一年到来了。

说起儿时关于年味的记忆，满满都是这些过年的准备工作。无论是煮肉、烧豆腐、蒸馒头小院里总弥漫着过年才有的香气，温馨而甜蜜。而今过年娘蒸不动馒头，爹也揉不动豆腐了。

这些食物在超市里应有尽有。很少有人会再费力自家制作了。年味也随之越来越淡了。

我们这儿大年初一超市也开门，过不过年与平时没什么区别了。

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