说道“菇”字小伙伴们肯定都能想到了香菇，鸡腿菇、凤尾菇等鼎鼎大名的菇类，也许也有小伙伴听说过慈菇，但可千万别误会了，慈菇可和以上的老几位不一样，因为它们压根就是一家人，所以没法进一家门。
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别误会，咱和老几位不是一家人
慈菇不属于以上老几位所在的“菌类”家族，而是来自另一个种属，并且慈菇的故事也相当丰富有趣。
三大传说，从远古到近代
说起慈菇的故事，咱们就捡远的来说起吧。
远古，宝应离海很近很近，就连东海老龙王打个喷嚏，岸上都要掀起一阵狂风。传说龙王太子小白龙喜欢出来玩耍，他一出来就呼风唤雨，兴风作浪，掀起阵阵海啸。这可害苦了黎民百姓：田被淹了，庄稼颗粒无收，每年都要饿死不少人。
这事被南海观音菩萨知道了，就派了一位仙子下凡，解救黎民疾苦。这位仙女长得俊秀端庄，慈眉善目，大家都叫她“慈姑”。
慈姑望着农田被淹，白茫茫一片，老百姓都在挨饿。她就到处找食物，终于让她找到一种野生的水生植物，这种植物不怕水淹，它的根上长了许多像圆球一样的肉疙瘩，可以充饥，又很有营养。
慈姑从遥远的地方把这种水生植物带到我们这地方来。路程太远，她怕这种植物干死，一路上就用自己的眼泪水来滋润它。带来以后，又教大家如何种植。于是，这种植物就在我们这块地方传开了种。逢到大水年成，水稻失收，家家就长这种水生植物当粮食，乡亲们再也不用挨饿了。
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妈妈再也不用担心我会挨饿了
长了多少年，大家都不知道这种植物叫什么名字，因为它是慈姑千里迢迢找来的，为了纪念她，就把这种植物叫作“慈姑”。因为慈姑当年曾经用眼泪滋润过它，所以“慈姑”的味道稍微有点儿苦。
此处的慈姑也就是我们的小伙伴慈菇了，大概是后人怕单说“慈姑”大家会以为是个人，所以就索性加了个草字头，表明其属性吧。
故事总是层出不穷，慈菇的故事也不例外，时间向前推进，下面这个故事离我们更近一些。
相传， 浙江会稽有一王姓员外， 家有一女名兰花， 年方十八，窈窕淑女，有沉鱼落雁之貌，闭月羞花之容，多少公子王孙前来求亲，均遭拒绝。原来兰花母亲患一奇病，身上疮疖、肿块终年不能痊愈，需每天用药水煎汤擦洗，曾求医无数，均无根治之法。
兰花事母至孝，每天为母亲浴身换药，并不放心下人干此事。因此婚事一拖再拖。一日，其父带着兰花张榜求医“能治好兰花母亲病者， 将兰花许之。 ”当即有一名叫山柱的贫穷樵夫，上前揭榜，次日即来王员外府上献出药九数粒，服后果然疮疖肿块全消。
兰花不负前约， 与山柱结为百年之好。洞房花烛之夜，兰花问及此丸为何等妙药。山柱笑道：药丸乃慈菇丸也，此家传秘方专治疮疖肿疡。
此时的慈姑已经以“慈菇”的名号出现了，说到慈菇的名字，还有一个故事与李时珍有关。
药物学家李时珍在《本草纲目》里这样记载着：慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。也有传说称，古代曾有个叫四姑的女子，听到邻居一婴儿啼哭不休，后发现原来其父母均暴病而死。
四姑不忍婴儿挨饿，抱回家与自己的婴儿一同哺乳。乳水不够，她用“茨菰”做羹喂自己的孩子，而将母乳哺育邻家婴儿。众邻居为四姑的善举所感动，改称她为慈姑，同时也将“茨菰”改作“慈姑”。
分布广泛，史料丰富
慈菇****，又称剪刀草、****燕尾草****、蔬卵，亦称"华夏慈菇"、"水芋"，属泽泻科多年生单子叶挺水草本植物，植株高大。
慈菇生于海拔2400m以下，常见于浅水沟、溪边****、****水田****、****路旁、空旷草地、林缘及灌丛中。
慈菇****原产我国，我国各地普遍栽培，广泛分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地，上海地区有野生****慈菇****分布的踪迹。慈菇的****地下球茎可食用。
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能吃的我，长这样
在连城****慈菇已有百余年****种植****史，据县志所记载慈菇;：“莽菇，即慈菇****也，味甘而带苦，俗称蔬卵****”****。
史料中详细记载了慈菇的形色味：“慈菇生水中。叶似 箭之镞，泽泻之类也。 原混乌芋下，今分出。仍并入《图经》外类剪刀草****。生江湖及汴洛近水河沟沙碛中。
叶如剪刀形。茎干似嫩蒲，又似三棱。 苗甚软，其色深青绿。每丛十余茎，内抽出一、两茎，上分枝，开小白花，四瓣，蕊深黄色。 根大者如杏，小者如栗，色白而莹滑。五、六、七月采叶，正、二月采根，即慈菇也。煮熟 味甘甜”。
《本草图经》中也对慈菇有详细记载：“苗名 剪刀草 根岁生十二子，如慈菇之乳诸子，故以名之。作茨菰者非矣。河凫茈、白地栗，所以别乌芋 之凫茈、地栗也。剪刀、箭搭、槎丫、燕”。
《别录》中称其为借姑、水萍曰∶“借姑，三月三日采根，曝干”。 陶弘景也曾言∶“借姑生水田中。叶有丫，状如泽泻。其根黄，似芋子而小，煮之可啖”。 别名众多，品种也不少
别名众多，品种也不少
慈菇****不仅分布广，品种也比较多。主要的品种有广东白肉慈菇、沙菇****；****浙江海盐沈荡慈菇****；****江苏宝应刮老乌****、****苏州黄****、****广西梧州慈菇****等。
1、刮老乌(又叫紫圆)
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刮老乌
球茎圆形，高4-5厘米横径4-5.5厘米，单球重20-30克。生育期180天，顶芽粗壮向一边弯曲，皮青色带紫，肉白色，质较粗，亩产750-1000公斤。
2、苏州黄(又叫白衣)
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苏州黄
球茎卵形、高5-5.5厘米，横径3.5-4厘米，单球重15-25克，皮肉黄色，味似栗，质软，品质好，亩产 750公斤。
3、沈荡慈菇
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沈荡慈菇
球茎椭圆形，高5.5厘米，横径4厘米，单球重33.6克。皮肉均黄白色，鳞片棕褐色，含淀粉多，品质好，无苦味，质嫩软。
4、白肉慈菇
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白肉慈菇
球茎扁圆形，高3厘米，横径5厘米，节较密，皮肉色白，质坚实，单球重50-75克，品质优，高产亩产1000-1300公斤，耐贮运，生长期110-120天，抗逆控强。
5、沙菇
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沙菇
球茎卵圆形，高5厘米、横径4厘米、单球重50克，皮、肉皆黄白色，含淀粉多，无苦味，品质优，产量高。亩产1000~1200公斤。肉质较疏，不耐贮运。生长期110-120天。
能吃能入药，好药长这样
慈菇可入药，其药材性状为卵圆形或长圆形，表面淡灰黄色或淡灰棕色，有环状节，节上生易撕裂的鳞片，顶端为狭圆锥形的芽，基部具切断的纤匐枝的痕。横切面为白色，粉质。气微，微苦。以个大、质坚、色灰黄、粉性足者为佳。
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