黄豆含植物蛋白，是专家们推荐的营养食物。吃过黄豆的我们，都有体会，黄豆吃下后，往往肚子会胀气。尤其是中老年人的肠胃功能虚弱，吃黄豆后会胀气难受。
专家发现，黄豆发芽后再吃，就不胀肚了。原来，黄豆在发芽过程中，把更多的矿物质元素释放出来，不仅保留了黄豆原有的营养，还增加了维生素和矿物质，且营养更容易被吸收了。这也是黄豆芽很受欢迎的缘故吧。
黄豆芽虽然营养丰富，但是，做菜不容易入味。
今天为父母做了一道豆豉鲮鱼炒黄豆芽，豆芽加上豆豉和鲮鱼，不仅入了豆豉香味，还有鲮鱼的营养。我取名为豆豉鲮鱼炒金芽。
下面与你们分享。
原料：黄豆芽（一盒超市买），豆豉鲮鱼罐头。
准备：豆芽洗干净，豆豉鲮鱼罐头启开，把鱼取出放盘子里，用手把鱼撕成碎块，去掉鱼脊骨，再把豆豉取出放小盘里。
第一步，豆芽焯水。不锈钢锅烧水，水开，倒入豆芽，待水再开，煮3分钟，捞出豆芽。
第二步，取铁锅，点火，锅热倒入花生油，油冒烟，倒入豆豉，再倒入豆芽，翻炒2分钟。
第三步，将撕成碎块的鱼倒入锅内，与豆芽一起翻炒2分钟。
第四步，尝尝菜的味道，若咸味不够，可以撒少许盐，再翻炒1分钟。关火。
一盘豆豉鲮鱼炒金芽出锅了。
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