糯米排骨饭

维妮（Winnie)的私房菜

前几天看美食群里，群友分享的荷叶糯米蒸排骨，看完后嘴馋的我，连续几天都惦记着，去了几家华人超市，都没找着有荷叶踪影。身为吃货的我，怎能因为一味食材不足，就放弃一道让人垂涎的美食呢！我灵机一动改用了红萝卜片填底。虽然我知道红萝卜没有荷叶的清香，但也不会影响糯米排骨的香味。蒸出来的排骨鲜美多汁，软嫩入味，糯米香滑粘糯，晶莹剔透。

中午女儿放学回来，尝了一口说，：“妈妈糯米排骨太好吃了”，接着一连吃了两碗，她还说，可惜糯米饭太少了，下次多放点。她还建议我下次可以放些香菇下去，味道会更棒。

不愧是我的吃货女儿，觉得她说得满对的，下次做一定要加些香菇下去。

              【糯米排骨饭】

糯米排骨饭 糯米排骨饭

食材：糯米、排骨、酒酿、酱油、老抽、盐、白胡椒粉、红萝卜、姜丝、生粉、水、葱花。

做法：1）糯米清洗干净，加水加盐搅拌均匀，泡8小时以上。

2）排骨剁成3–4厘米的块状，用清水泡半小时，然后捯掉血水清洗干净，沥干水份。

3）把排骨放入深宽的容器中，加入2匙酒酿、适量的盐、酱油、老抽、姜丝、生粉、加小许水搅拌均匀。放冰箱常温腌制一晚（腌制期间翻动一次，令其均匀入味）。

4）红萝卜用刨刀刨成一片片薄片。

5）取一蒸笼，将红萝卜片均为铺满笼底，为了防止糯米往下掉。

糯米排骨饭

6）把泡糯米捯在密的漏网中，去掉泡糯米的水。

7）把腌制排骨的多余酱汁去掉。

8）将糯米掉入排骨中，搅拌均匀，让每块排骨都粘满糯米。

9）将糯米排骨均匀的铺在蒸笼里的红萝卜片上。多余的糯米可以铺在排骨上面。

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10）将蒸笼放入锅中，中火隔水蒸1.5-2小时左右，最后一分钟撒上葱花即可。

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