春的期盼

作者: YAOMUYI | 来源:发表于2020-04-23 11:34 被阅读0次

就是同在京城里,京南、京北吃香椿的时间也不同。京南大约四月上旬,也就是清明前后就有香椿苗可以吃;京北要晚上至少半个月。

我家住京南,楼下有一颗不算太大的香椿树,头茬的香椿应该也够五六户人家美美的吃上一顿香椿炒鸡蛋。

无主的香椿树,兴奋了路人。清明时节正值放假,几乎每天都能从窗户看到树下拿长勾子勾香椿的人。勾子也是做得五花八门,或用树枝、或用竹子绑在一起的,顶上栓一个铁丝弯的勾子,一个简单的工具就制成了。不过,都没有我家爷爷用的工具专业,硬挺,好用。等到香椿树无人问津的时候,也就快到谷雨了。

这几年,每每过了谷雨节气,我几乎会天天打电话给住在京北乡下的爷爷,问问香椿长到什么样了,是刚冒出指肚大小的嫩芽,还是已经长出小叶子了。因为当能看到小叶子的时候,估摸着再过个三五日就能采摘了。

新摘的香椿芽片

回到乡下,会在清晨早早起床,自己快速穿戴好,再去把小子从床上拎起来。小子一到乡下就兴奋得很,就像出笼的鸟儿,在外面玩得不肯回家。听到出门摘香椿,赶紧叫上爷爷拿大勾子,自己提了两个小筐,屁颠屁颠的跟在爷爷后面朝着菜园子走去。

这个时候的香椿芽最为诱人,深绿色的叶子上面顶着喜人的红色。让人爱不释手,忍不住伏下身去闻闻那沁人的香气。

小子拎着满满的两小筐往家跑

香椿有好多种吃法,炸香椿鱼、鸡蛋炒香椿、香椿拌豆腐、又或仅仅凉拌个香椿也是不错的。不过,新采摘的香椿,用来炸香椿鱼最好了。外表脆脆的,内里柔软,要是能来点儿椒盐蘸着吃,美味加倍。香椿鱼的手艺莫过于我家奶奶了。炸之前,一定要记得先焯过热水哦,这样香椿里的不和谐元素就能去掉大半,放心用来做任何菜品啦。

焯完水的香椿芽变装了

奶奶的厨房,大约用了几十个年头,墙壁被油烟熏得黑黑的,满是烟火气,喜欢这种生活的平凡优雅。

最佳的品食时机莫过于香椿鱼刚从油锅里被夹出来的时候,这个时候哪还等得及去取了筷子夹着吃啊,直接伸手,送到嘴里,嘴巴还轻轻地呼着热气,以免不小心烫了嘴。嘴里慢慢嚼动着,体会着这一份属于春天的脆嫩。我想,吃的不仅仅是食物,也是整个春天的气息吧,才会给予我们这么一份身与心的满足。看了保罗教做英国传统面包bloomer的视频里提到,食物的采摘到食用的距离越短,越能品尝到食物本身的香味。感同身受。

吃完京南的香椿,再等着吃京北的,就好像春天被过了两次一样愉快。

在北方,春天的时令菜没有南方多,香椿也就成了我们对春的期盼。

刚出锅的香椿鱼

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