椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。
各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。
椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴[1]。
椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。
我家有颗香椿树
椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶...
在云台山旅游的时候，看到人站在树底下，不停的捋树上的叶子。还未走近，便有一股浓郁的臭味扑面而来，我仔细一闻，觉得熟...
还是正月，大哥从遥远的北方来电话：“我过了二月二回家，给咱父母上完坟再走。”末了，又问：“咱家香椿什么时...
读到林清玄的这篇文章，便不自觉地勾连起存于我味蕾之中的关于香椿的记忆，同样的，那也是一种之于故土的记忆。 说起香椿...
八月二十一日，从三点三十八分到现在，雨下了起来，很是及时，缓解了干旱。又担心起妈妈来，近来妈妈感冒，孩子小宝陪...
老家院墙外，有株香椿树，一株很高很大直刺青天的香椿树。 每年四月末，嫩芽萌出，红里带青青里泛红嫩生生香喷喷，开水焯...
香春是人也是树。说香春是人的确是人，且是来自大城市的美女。说香春是树也不假，不仅身材笔直匀称极似香椿树，还象香椿树...
不久之前，家里还长有两棵香椿树。后来，家没了，只剩两棵香椿树依偎地站在一片废墟里。再晚点，就只剩两盘老树根缠踞...
很早的时候邻家有棵老香椿树，叶繁枝茂。不过现在只剩下根部发出的新香椿树，那棵老由于拆屋盖房的被铲除，早已不在了。 ...
我家有四棵香椿树。说是香椿树，只是俗称，其实我们家的，是种在花盆里的，最高的只有九十公分，远远没有长成应该高大点的...
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