三月三，毛香粑

“三月三，毛香粑”。在大别山地区，尤其是我们岳西县，“毛香粑”是一种非常著名的特色小吃。每年清明前后，春暖花开，草长莺飞，正是“毛香粑”主要原材料毛香上市的时节。毛香，学名鼠麴草，又称鼠曲，一种大别山区常见的一年生草本植物，茎上及青嫩叶的背面有一层灰白的绒毛，密密的绒绒的，一般宽叶的我们称为“毛香”，细叶的称之为“水曲”。这两种都是可以用来制作“毛香粑”和“水曲粑”的。

农历二三月间，在田埂上，沟坎边，茶园桑地里，到处长满了鲜嫩的毛香。此时，新年已经结束，父母亲开始整理放在阁楼或者门后的锄头铁犁和箩筐，准备开始一年一度的春耕播种了。乘着他们在翻新田埂和茶园之前，我们一群小伙伴会跟着妈妈后面，去到野外田地里采摘毛香。采的时候妈妈会告诉我们只掐嫩得出水的那一部分，老的不要。因为毛香散发着一种淡淡的芳香，带着丝丝的甜味，非常之诱人，不一会儿指甲上手上全都香香的，非常好闻。

采摘回来的毛香，母亲要仔细的挑拣一番，去掉里面的草屑和老叶子，然后用山泉水洗净并切碎。小时候没有搅碎机，母亲只能用传统的手工艺将切碎的毛香用麻布包裹起来捶打，或者直接捣碎成泥状。然后加入籼米粉，以及少量的糯米粉，舀一瓢水，放在一起用手揉和，直到软硬适中，不起皮有精丝为止，面团就算揉好了。

下一步就是开始包“毛香粑”了，这跟包包子差不多。从面团上揪下一截，用手挤成窝窝头状，把事先准备好的馅放进去，搓成团球或者扁粑粑，一个就算大功告成了。毛香粑的馅一般有咸肉豆腐的，有芝麻糖的，有粉丝豆干的，看个人爱好。母亲喜欢直接放糖心的，吃起来有一股浓浓的香甜。

全部做好后就上蒸笼里蒸。大柴烧着，大锅放水煮开，约莫10分钟左右，毛香粑的香味就溢满了整个厨房。小孩子，经不住诱惑，总是站在锅台边，巴巴的等着。即使一时三刻吃不到，也要闻着那香甜的味道，仿佛自己已经三个下肚了一样。就这样蒸半个小时左右，毛香粑就可以出锅了。这时候，我们却吃不得。此时，父亲会先夹几个放到碗里，端到堂屋放在香供桌上，供奉神位上逝去的祖先，然后插上几炷香，烧上几刀纸钱。

父亲说，这是规矩。

我们可不管什么规矩不规矩的。因为规矩实在太多了。比如家里有客人来，小孩子不能上桌吃饭。而残酷的现实是，只有有客人的时候，桌子上才有一碗肉。平时都是咸菜就白菜，是难得吃到一块肉的。

聪明的小孩都会装可怜，吃饭的时候就会跑到客人旁边，眼巴巴的看着。客人一般会给你夹几块肉。当然，得手之后你得迅速撤离，不然母亲的“毛栗子”就会闪电般落到你的头上。

说回来，请完祖宗以后，我们就可以肆无忌惮地开吃了。一般我能吃三个。哦！不对，有时候也许是四个！当然，我是在开玩笑，每次母亲都会做很多，根本不是我能吃完的。岳西乡下有个习俗，谁家做了好吃的，一定是要上屋下屋邻居每家每户都要送一点，略表心意的。

一般蒸好请完祖宗以后，母亲就会用大海碗装好满满一碗毛香粑，叫我上屋下屋的送给邻居们尝鲜。现在回想起来，莫过于，一手端着海碗，一手拿着毛香粑，嘴里还叼着一个一路飞奔的滑稽模样印象最为深刻了。

自从出外求学以至工作以后，十几年没有吃过母亲做的毛香粑了。事实上，自从我和妹妹离家远游以后，母亲就很少做了。而现在，经济发达，网络开放。现在老家有很多人开始在网上售卖毛香粑，专供出门在外思乡情切的朋友购买。解一解乡愁，缓一缓乡情，既遂了游子的心愿，也给在老家创业的朋友们增添收入，一举多得，其乐融融。