中医典籍《嘉祐本草》在书中这样描述了鲈鱼：“多食宜人，凡肝肾阴虚，或脾虚胃弱者皆宜。”是说多吃鲈鱼养人，肝肾阴虚、脾胃虚弱的人，都非常适合吃鲈鱼。这是因为鲈鱼具有滋补肝肾、补养脾胃、强健筋骨等作用。
鲈鱼的吃法有很多，清蒸、红烧、炖汤等都可以，一年四季食用味道都很鲜美，不过秋末冬初时，鲈鱼最为肥美，味道也非常鲜嫩，鱼体内的营养物质也最为丰富，因此是吃鲈鱼最好的时候，这也让善于利用秋冬季节补肾的人们，更多了一种补肾的食材。
下面就来为大家推荐一道补肝肾最佳的鲈鱼食用方法——清蒸。
清蒸鲈鱼
原料：宰杀好的鲈鱼1条，葱、姜、蒸鱼豉油、花生油、盐、酱油、料酒、砂糖各适量。
制作方法：
1．葱、姜分别切丝，鲈鱼洗净。
2．将处理好的鲈鱼放入蒸盘中，身上加一部分姜丝、葱丝、料酒，鱼腹内浇入用盐、生姜丝和花生油调成的汁，上锅，大火隔水蒸10分钟，取出倒掉汁水，拣去葱丝、姜丝。
3．用蒸鱼豉油、盐、酱油、砂糖调汁浇在鱼身上，再加适量葱丝、姜丝在鱼身上。
4．锅中放油加热，直接浇在鱼身上即可。
营养功效：补益肝肾，健脾益气。
对于脑力工作者以及每天都要面临高强度工作的人来说，经常吃些鲈鱼最好不过了，鲈鱼具有补脑强脑的作用，这是因为鲈鱼DHA含量非常高，这种物质俗称脑黄金，是大脑以及视网膜的重要组成成分。由此就能看出鲈鱼对大脑的有利影响了。婴幼儿服用的配方奶粉中，大部分都含有这种物质，以促进宝宝的智力和视力发育。
DHA不耐高温，因此为了减少这种宝贵的营养物质的流失，清蒸和炖汤就成了最佳的烹饪方法。下面就为大家推荐一道由鲈鱼和党参一起炖煮的汤。
鲈鱼党参汤
原料：宰杀好的鲈鱼1条，党参25克，陈皮5克，食盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。
制作方法：
1．鲈鱼洗净；党参、陈皮洗净，用纱布包好。
2．锅中放鲈鱼、适量清水、药包和食盐、葱花、味精，炖煮至熟，捞出装有药物的纱布包，撒入胡椒粉调味即可。
营养功效：强筋健骨，补益肝肾，益气养血。
鲈鱼的价值还远不止这些，它还含有较多的铜。机体铜缺乏会使脑细胞活力下降，令记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝，甚至步态不稳、运动失常等，也就是说，缺了铜元素，大脑就无法保持健康灵活。而吃鲈鱼可以补充铜，维持神经系统的正常功能，并参与多种物质代谢的关键酶的功能发挥。
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