红薯

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红薯：被子植物门，双子叶植物纲，管花目，旋花科，番薯属植物，又叫甘薯，地瓜，白薯，红苕，甜薯等。

红薯原产于南美洲的墨西哥，哥伦比亚，厄瓜多尔一带。欧州殖民者十五世纪进入南美洲，其中葡萄牙进入哥伦比亚时看到了当地的红薯，由葡萄牙人把红薯先带到了非洲，后又传入殴洲。

十六世纪红薯由西班牙人带到菲律宾，由于产量高，迅速在当地传开。

红薯传入我国是明朝万历年间，传入人，陈振龙，福建省福州府长乐县青桥村人，年青时多次考举不中，感觉仕途无望，便随人前往吕宋也就是今天的菲律宾做生意，见到了红薯并带回中国，由于西班牙人严格控制着红薯，陈振龙带回红薯的路十分曲折，充满了艰辛，但最终还是把红薯带到了中国。

红薯先传入我国南方，并在当地受到青睐，有着口感好，产量高等诸多优点，而南方当时由于多年自然灾害，人们生活极其困难，红薯的引进，对处于长期不能温饱的老百姓来说实在是救星，解决了当时的粮食危机。

长乐县令也是一位心系百姓的清官，见到红薯的好处，便迅速努力推广，使红薯很快在南方传开。

红薯后来又逐渐向北方发展，北方人同样如获至宝，但遗憾的是一到冬天，大量的红薯被冻坏，眼睁睁的看着很多红薯被扔掉，后来人们发现用土窖贮藏红薯的方法可以防止红薯冻伤，这样红薯才在北方得到了更好的发展。

红薯的引进陈振龙功不可没，为中华民族的繁衍做出了巨大的贡献。

红薯的引进还有另一个说法，说是由比陈振龙更早的陈益由安南也就是今天的越南带回来的，陈益虎门北棚人，有人说他比陈振龙早十几年把红薯传入我国的，陈益由于对红薯的偏爱，临终时安排后人祭祀时一定要有红薯。

红薯除了直接食用以外，劳动人民在长期的生活实践中，发明了用红薯制作粉条，面皮等深加工产品，提高了红薯食用的多样性。

我们现在见到市场上红薯价格可以比肩谷类小麦水稻价格，可在上世纪六七十年代，谷类小麦水稻的产量非常低，产量高的红薯自然成了百姓的主要粮食作物，那时流传着一句话，叫一年红薯半年粮，可见红薯在当时老百姓的口粮中占比有多大，为了应对饥荒，政府也提倡大量种植红薯。

在当时百姓的饭桌上基本都是蒸红薯，煮红薯，红薯干汤，孩子们更喜欢做饭时在灶堂里烤上几块红薯。

长期吃红薯有个缺点就是胀气，那时候很多人都因此得了胃病，那个年代过来的人对红薯有着复杂的感情，一方面是红薯养活了他们这一代人，另一个方面因为食物单一，长期食用红薯落下了胃病，那个年代的人，至今提出红薯心中都会泛起五味杂陈。

现在红薯成了香饽饽，由于谷类小麦水稻产量的提高，让这类作物开始大面积的种植，而红薯种植迅速减少，物以稀为贵，红薯价格节节攀升，超市里的红薯价格更是高的惊人。

红薯在中国见证了人们食物结构的变化，红薯在餐桌上的变化标志百姓生活水平的提高，红薯不仅是一种食物，它已经成为一种文化，一种透视社会发展的文化。