食锅记·序

留学已经步入第三个年头了，下厨房早已变为日常。从最开始的查菜谱小白，到如今聚会能拿出硬菜的小厨，期间的成长是无数个锅见证的。

对，别笑，就是锅。

留学三年，每年都要新进一口锅。来的第一年买锅，正常；第二年买锅，还行；第三年还买锅，这……

当然，促使我买锅的理由，自然是旧锅不能用了。每口锅刚买回来时，功能是相似的；但不能用的理由，却各有各的不同。

三年下来，自己买的锅、别人给的锅，加起来也有八、九口了。所以，所谓“食锅”，一点也不夸张。

在我眼里，成功“食锅”分为两种。

第一种最简单，就是一口锅用到不能再用了，那么就算是成功的食下了它。它或者是涂层掉了，开始粘锅；或者是在灶上停留太久，底部熏得乌黑已经洗不干净；或者是锅盖残缺、锅柄掉落……当它因为种种原因导致寿命终结，被厨房吃得一干二净，这被称为入门级的“食锅”。

第二种是升级版，一口锅用到出神入化，无所不能。你用它爆炒、清蒸、油炸、水煎，它都能把食物烹饪出美味。你把它颠来颠去，刷了又刷，它依然服务到家。哪怕用到最后，漆也掉了、底也熏黑了、柄也松了、盖子也坏了，当你回忆起它时，停留在你脑海中的，依旧是一碟碟、一盘盘美味的菜肴。当它的功效被你发挥得淋漓尽致，这便是升级版的“食锅”。

而这三年里，我用过的煎锅、炒锅、炖锅，虽然还不至于十个手指数不过来，但它们也成功地被我“消化“。抑或简简单单的咽下，抑或轰轰烈烈的吞入。

接下来的“食锅记”系列，我会一一介绍那些在我生活里存在过、又被我吃干抹尽的锅。自然，不仅仅是锅，还有那些静静在锅中流淌的留学生活。