成都茶馆，川剧变脸，花签签时空的相遇

夏天，成都人最悠闲的应该是躺在竹圈椅上，喝着盖碗茶，磕着瓜子，看着川剧变脸和喷火，再约几个“狐朋狗友”围坐一口锅，边摆龙门阵边吃冷锅串串。所谓“闹中取静喝杯茶，忙里偷闲赏川剧，归客不忘川菜美，美酒串串嘴不停。”成都人的逍遥派头可见一斑。

茶馆的老味道

“坐茶馆”是成都人的嗜好，成都是三步一茶馆，五步一茶园，遍布各个角落。成都人喝茶讲究舒适、有味。生活节奏慢半拍，打麻将、泡茶馆蔚然成风。更有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”之说。＂休谈国事好，请君多饮茶＂。旁边就回敬个茶馆小调，或者说些俏皮话，讲点歇后语，发发牢骚，胸中闷气，一吐全消。一张茶桌，一把躺椅，三天赶一回场，回家＂摆＂三天。在成都的茶馆里，人们的坐功可以自然的增长，所以“泡”字就成了茶馆的灵魂。

有茶馆的地方就少不了川剧。为了吸引观众，也会邀请川剧来助阵表演。而川剧中最著名的绝活当属“变脸”。是川剧艺人创造的绝活，它因当场快速变换脸谱而给人留下怪异和神秘感。以至于变脸成了川剧的代名词。

找一个靠前的位置坐了下来，音乐响起，锣鼓铿锵，每一次变脸都能得到一阵欢呼声。高潮时，焰火从嘴里喷出，犹如一条火龙，喷口而出，恍然妖魔鬼怪腾云驾雾，口喷三味真火，来到人间。作为一个基本上没有看过川剧的四川人，我同样跟着起哄、欢呼和喝彩。

变脸与喷火，火元素

内行看门道，外行看热闹，我看的当然是热闹，因为我和大多数台下人一样，只能看到变脸、喷火绝技的神奇、看不出国粹的门道。听别人说，变脸时分“扯脸、抹脸、吹脸”手法，还有一种“运气变脸”一跺脚脸就变了，仔细看了，还是不明白。

喝完了茶，听完了川剧，看完了变脸，肚子总该饿了吧？

在四川，吃是一种文化，吃要吃得津津有味。

四川作家马识途用诗的语言描述：＂痴人皆说麻辣烫，哪知川菜色味香＂。

四川人辣得鲜，辣得香，干香辣（干辣椒），青香辣（青辣椒），酸香辣（泡海椒），芳香辣（加葱姜蒜），酱香辣（加郫县豆瓣），辛香辣（加胡椒），油香辣（加红油），甜香酱（加甜酱），全都在锅里、菜里、味道里了。

川味中包含着众多香料

其中就味而言，有由不同的主料、辅料搭配而成，这种特殊搭配烹出来的味道，浓淡有致，荤素咸宜，这调和的＂和＂，这＂和＂字，不是混同，而是通过配搭不同的原料、辅料使味道变成多样的、多元的各种美味。

花签签味道之妙就妙在这＂和＂字上了。川菜的特殊味，还有其特殊的调味品，汉源的花椒，五通桥的仔姜，通江银耳，广元黑木耳，宜宾竹荪、涪陵榨菜，南充冬菜，永川豆豉，忠县豆腐肉，郫县的豆瓣酱、泡姜、泡辣椒更是川味绝不可少的调味品。

出锅的一刹那

冷锅串串讲究色、香、味、形、质、噐、养的美妙。说了这么多，亲自看看，亲自尝尝……

夏天，最受欢迎的是冷锅串串，再加一杯冰啤酒，一个字——爽。

当麻辣遇到小清新是一种什么样的美食体验？

成都茶馆，川剧变脸，花签签时空的相遇

一万个人吃冷锅串串，有一万种味道，甜蜜、苦涩、温馨......

人间天上，云里雾里，不论成都茶馆、川剧变脸、还是花签签冷锅串串的故事，喝着川茶听着川剧，吃着冷锅串串欣赏着变脸与喷火，这一刻我们在时空相遇，代表着不同元素的相互碰撞，麻、辣、辛、鲜、香，在这里调和，金、木、水、火、土，在这一刻展现出四川成都特有的味道，一座不想离去的城市，在这里得到升华……

成都茶馆，川剧变脸，花签签时空的相遇