每年到夏天的时候，小龙虾这种食物就成了众多餐桌上备受大家喜爱和期待的，一种极其特别的美食。
我小时候第一次吃龙虾的记忆，应该要追溯到初中二年级的那个暑假，我的外公从田里边捕捉回来一篓小龙虾，那个时候大家都不知道怎么烧才好吃，莫名其妙的这个任务就交给了我。现在已经想不起来有没有去头壳和是怎么清洗的？大约应该就是，放了点生姜、大蒜、八角、盐和酱油之类，当时吃起来是什么味道的，现在也无论如何都想不起来了。
第二次有确切记忆的是2004年读大一的那个暑假，放假前的最后一餐，我们约着在合肥宁国路小龙虾一条街。我们03级播音班和02级播音班的两个宿舍一起聚餐。那个时候的小龙虾价格很便宜，不记得是15块钱一斤还是15块钱一盆了。总之对于我们每个月生活费大约是300块钱的时候，也算是一次AA制打牙祭的不错经历。
清水龙虾
再后来2010年后关于脑海中吃龙虾的记忆就很多。在黄山有冰火龙虾，还有2016年火起来的小鲍龙虾；在合肥，从2010年开始每年都会和一个闺蜜相聚在琥珀山庄的老六龙虾，我和那个女生两个人可以吃掉五六斤龙虾。琥珀山庄的老六龙虾，也从最开始只有那一家，吃到前年的时候已经是一整条龙虾街，老二老三老四老五龙虾都出来了，那是关于友情最好的记忆！
十三香&藤椒龙虾
记得有人说，不是十三香的小龙虾，就是没有灵魂的。2013年在镇江做《吃香喝辣》美食节目，曾经做了一季小龙虾的专题，连续一个星期的美食节目中说的都是小龙虾，美食外场连线吃了大约十几家小龙虾。也是那一次彻底的了解了小龙虾原来还有那么多的口味的做法，尤其是在江苏地区。
小龙虾的做法我曾经吃过：十三香、香辣、麻辣、椒盐、蒜香、腐乳、韭菜、梅干菜、清水、藤椒、冰镇、清蒸等等等等的做法。不知道正在看文章的你那边还有些什么特殊口味的做法，可以留言评论，让我脑补一下。
我大爱的蒜香
虽然很大爱蒜香小龙虾，但是一位厨师界的业内人士告诉我，蒜香小龙虾算是用调料最猛最足的一款。某种程度上油比十三香等更重，而且要在，没有味道的小龙虾上调出浓郁口感的蒜香口味，所以里边的各种调料放的也很多。
龙虾松茸饭
小龙虾在不同的餐饮业态中可以有不同的吃法。比如三五好友在路边的大排档，开上几瓶啤酒，再配上小龙虾，那是一种晚间吹着城市中的微风，对一天工作的放松。也许是一家，城市中专门经营着小龙虾的特色餐馆，为了去寻找自己内心中所喜欢的小龙虾的味道。或者也许只有那里才会有大个儿的，八钱九钱以上的大的小龙虾。曾经在镇江的一嘴巴龙虾，吃过到目前为止，都是保留虾黄最好的处理方式。虽然它是用剪刀剪开了头上的尖儿，也剪开了两边的腮，清洗的很干净，但是虾黄保留的也很好。可能跟小龙虾的品种也有很大的关系。
立夏后的小龙虾
而现在对于高端一些的主题餐厅和会所式餐厅来说，因为用餐的环境和宴请的形式意义不同，就更需要一些精致的处理方式的小龙虾。于是就有了我们照片上的让我们看起来觉得挺惊艳的小龙虾的菜品。比如龙虾烩饭、小龙虾沙拉、小龙虾冷面，属于在酒店和会所式餐饮当中，既满足大家想吃小龙虾的欲望，又不会有中间那种拨壳的很尴尬的场景。（我确实有一次穿着白色的T恤，小龙虾崩溅的汁水溅到衣服上，很难过。）但如果你是喜欢吃小龙虾的人，你会觉得这种吃法非常的不过瘾。
立夏后的小龙虾
小龙虾拌面是非常好吃的，通常我们在路边大排档吃小龙虾的时候，最后一定会让老板煮上一份面条，这份面条捞出来控干直接拌在小龙虾的汤汁当中，哇，绝对非常棒非常棒的主食。这份主食的口感甚至超过了剁椒鱼头拌面和鱼头泡饭的感觉。
立夏后的小龙虾
至于下边的这一幅小龙虾做汤的照片，我觉得就形式大于内容了。
立夏后的小龙虾
又到了一年一度小龙虾最火爆的季节，今年关于小龙虾的梗，记忆最深刻的是：一斤小龙虾等于1斤奥迪，差不多都是78到80块钱一斤。那么今年你就要算一下，你吃掉了多少斤的奥迪了？
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