昨天做了红烧肉，也学习了毛氏红烧肉的正宗做法，在其基础上我依据自己的口味也做出了自己的一些改进。详细步骤记录如下。
001肉挑选带骨头的整块长条形五花肉，大约五百克，用小刀剔骨后用清水洗去表面血水，之后用厨房纸吸干表面水分。
002铁锅烧热后吧猪皮一面贴在锅底煎烤，闻到烧焦气味后取出，用刀刮去烧焦的猪毛并擦去多余焦黑。切大约两厘米见方的方块，除了猪皮，其他五面煎至金黄，充分榨取多余油脂。之后取出。
003锅中留一半猪油，加入冰糖炒出糖色后，放入肉翻炒上色，之后加干辣椒，花椒，桂皮，月桂叶，八角，翻炒出香后加入温水半碗，转中小火后，放入大葱段少许，拍蒜几颗，炖煮大约四十分钟到一个小时。
004收汁之后，汤色粘稠，这时转大火，放入鲜辣椒炒一分钟出锅。
特点是辣中带麻，肉质外酥里嫩，汤汁粘稠，肉比较入味，不加酱油，颜色比较鲜艳。
图文无关
日更挑战－004
昨天做了红烧肉，也学习了毛氏红烧肉的正宗做法，在其基础上我依据自己的口味也做出了自己的一些改进。详细步骤记录如下。...
昨天做了红烧肉，也学习了毛氏红烧肉的正宗做法，在其基础上我依据自己的口味也做出了自己的一些改进。详细步骤记录如下。...
作者：李淳 我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同事们个个大快朵颐，狼吞虎咽...
#菜捕头的100道家常菜##用食物记录生活# 56【湖南毛氏红烧肉】 主要食材：猪肉 配料：八角茴、大蒜子（大蒜子...
滕王阁记 张如 去湖南，参观岳麓书院、游张家界、吃毛氏红烧肉兼臭豆腐，而没有去岳阳楼...
刚买炒菜机器人那会，我爹的态度就是嗤之以鼻，拒之千里。 今天一早，他叫我说，请你的大师来烧个红烧肉，我看那小子爱吃...
湖南长沙的美食那可真是多，你印象中的长沙美食是什么呢？长沙臭豆腐，毛氏红烧肉，冬瓜山肉肠……今天，我们去见识见识太...
导语：红烧肉最正宗的做法，一点也不柴，肥而不腻入口即化 红烧肉这道菜家喻户晓，南北通吃，各大菜系都有它的身影，做法...
一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉 八.小鸡...
红烧肉所需食材：上好五花肉，干辣椒3个，桂皮1小根，花椒一小勺，八角5颗，姜4片，蒜少量，葱三小段，老抽2汤匙，生...
本文标题：我的毛氏红烧肉做法
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/tfsxnftx.html
网友评论