红油米粉

美好的清晨，从一碗红油米粉开始。

进城的公交，总是很准时的再村前鸣笛。各色赶集的人们，带着晨起的惺忪，紧凑在车里。车程不远，到飞机坪，过半边街，城市纷乱驳杂，铅华褪尽就在眼前。

好吃的米粉店，总是不修边幅的，呈现着十几年前的样子。有些甚至数十年都不曾有大多改变。敞开着的店面，烟熏日久发黑的墙壁，证照上墙，也是尘封已久的样子。原木的长条桌油渍斑斑，四角凳四处散落。

店子经营的饭食就一种：红油米粉，搭配油条。早晨5:00开工，一般在11:00打烊。轻车熟路的全州人，径自上前，二两，抑或三两。负责收银的大叔，待收费成功收，迅速的给一张刻有“二两/三两”的铁片。每个人都会拿此铁片随厨间取餐的队伍，蠕蠕前进。好吃的店面，总是排很长的队伍。

不锈钢碗，经过高温烫煮的竹筷。粉丝状的米粉，晶莹剔透，大骨熬制的汤汁乳白，肉糜细碎，加黄豆熬制。几勺红油入碗，色泽鲜亮。撒上几颗葱花，教人忍不住喉头生津。

找桌子坐下。米粉的香味沁人鼻息。一口米粉入口，首先是红油的香辣，充盈味蕾。骨汤的香味次后。米粉爽口有嚼劲。嘬一口汤汁，鲜美无比。见红油看不见辣椒，却辣味浓烈，不禁鼻翼生汗，酣畅淋漓。就着油条，将最后的汤汁下肚。作为全州人的幸福美好，才刚刚开始。

红油米粉

我一直好奇，这个桂北的城市，所有的佳肴都是湘菜的酸辣气质。只有这红油米粉，一点儿找不到湘菜的影子，反而更像川菜，香辣诱人。所谓一方水土养一方人，这红油米粉味道，可不就像全州方言和泉州人的性格如爆竹一样，干脆爽直，辣得浓烈。

红油米粉