Mandarin Orange Tea Cookies（大概12个）

【材料】：Ingredients

饼干部分：
150g软化黄油
1个鸡蛋
2茶匙橙皮丝
200g杏仁粉
100g白糖/糖粉
200g中筋粉
1汤匙鲜榨橙汁

装饰层：
1个鸡蛋
5-6个橙子
白糖糖粉

【步骤】：
1. 橙子热水洗净杀菌，用毛巾擦干；切尽量薄的片，用纸巾吸走多余水分；
2. 搅拌机搅打黄油和鸡蛋，直到松软；
3. 加入杏仁粉、糖、橙子皮、面粉，揉成面团，把面团搓成两个直径为两英寸的细条，放到冰箱冷藏3小时；
4. 预热烤箱到180度；
5. 长条面团切成10厘米的块，揉圆；然后用一个喝水杯子的底部沾满糖，按压饼干，用一个刷子刷蛋黄液到饼干上；
6. 把橙子切片放在饼干上，稍稍按压，顶上再撒一些糖，放到烤箱里烤大约15分钟；如果你想饼干再焦一点，可以再加一点糖，再烤一段时间；
7. 饼干熟了之后拿出烤箱，撒上糖粉，即成。

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【柠檬茶点】

Lemon Tea Cookies（大概36个）

【材料】：Ingredients

饼干部分：
- 1量杯无盐黄油，软化
- 1/3量杯糖粉
- 1茶匙香草精
- 1.7量杯中筋面粉
- 1汤匙糖粉

馅料部分：
- 2/3量杯白糖
- 2-3茶匙橙皮，切碎
- 3汤匙柠檬汁
- 1汤匙黄油or人造黄油
- 1茶匙玉米淀粉
- 0.25茶匙盐
- 1个鸡蛋

【步骤】：
- 搅拌机中速打发黄油、1/3量杯糖粉、香草精，再加入面粉继续打发，直到面团成型；保鲜膜覆盖30分钟冷藏；
- 175度预热烤箱，面团搓成一个个2.5厘米的小球，放入烤盘，间距5厘米左右，用手指中间按扁，以便装入馅料；
- 烤8-10分钟，直到饼干上色，拿出烤箱，放到晾架上晾凉30分钟；
- 将所有馅料的材料放入平底锅里熬煮，小火熬25分钟，不停搅拌，直到粘稠，然后冷却25分钟左右，晾凉为止；
- 将馅料装入饼干中，表面撒糖粉装饰，完成。

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【经典柠檬切块饼干】一个配方大概24块

1量杯黄油or人造黄油
2.25量杯中筋面粉
2量杯白糖
4个鸡蛋
2茶匙柠檬皮切碎
0.5量杯新鲜柠檬汁
2汤匙糖粉

预热烤箱到175℃
混合黄油、2量杯面粉、0.5量杯白糖，放到烤盘中
烤15-20分钟，直到中间发硬，边缘开始上色
再取一个大碗，搅拌剩下的0.25量杯面粉和1.5量杯白糖；加入鸡蛋、柠檬皮碎，用搅拌器搅拌均匀，倒在烤盘上，直到表面部分凝结
再入烤箱烤18-22分钟，直到中间变硬，边缘变成金黄色，取出。冷却之后饼干就会凝固了，筛上糖粉，用刀切成6行4列。