桂花糖芋艿

老局的大院里，有一排桂花树，每到国庆假期，树干上便约好了一夜间挂上去团团簇簇的桂花，米粒大小的花朵，却有着勾魂摄魄的香甜味，走在大院里，空气都是甜蜜的。

银桂树

又到假期，寻思着桂花又要开了吧，只是老局成为老局之后，那排桂花树便不知去向，再也没有了一采一排树的奢侈。放假第一天，在小区里走一圈，仔细嗅嗅，还未能捕捉到桂花的香气，心想，总归就在这几天，必定开花。

果然，昨天下午，去拜访亲戚，在小区的楼下，妞一眼就发现了一棵缀满了花的金桂，实在耀眼。

金桂树

花开七分，正适合采摘，跟妞两个在树下一阵忙活，当然，她采花，我拍花。

晚上回到家，妞还是意犹未尽，连夜挑花，把花柄、花托去除，杂花去除，留下满意的。

挑花也是功夫活

今天一早起来，把挑好的花淘一遍，趁着太阳好赶紧晾了，一遍晾妞一遍自言自语，要是有鸡头米就好了，我就可以吃桂花鸡头米了。

鸡头米不可得，眼下却有正时令的好食材。

刚挖出来的芋头

挑选真正的芋艿，鲜嫩得像水里刚捞上来的红菱。

桂花糖芋艿

芋头自带一种生物碱，手碰过后会奇痒无比，所以如果要自己去皮的话，必须戴上手套。这次家里正好没有，我想到一个办法，回来时带了一小盒青柠泡水，青柠的汁液奇酸，正好用来中和碱。

准备两个盆，一个装未去皮的芋艿，一个装剥好的成品，两个盆里，都放了清水，切了三个青柠进去。

因为芋艿刚挖出来，皮直接手剥就能去除，尤其是顶上尖尖的头周围一圈，像洋葱一样好剥，底部皮比较老，可以用水果刀小心地刮一下，刮好了顺便底部削削平整。

这个办法不费事，剥完也没有觉得手痒。（顺提，如果徒手洗了芋头，手很痒的话，也可以用白醋洗手）

剥好的芋头，用清水养着

接下来就可以下锅了，我用的乡下柴火灶，所以放了2倍芋艿体积的水，烧开后下芋艿，再次煮开五分钟，放两勺红糖，然后继续煮一刻钟。（如果锅不另作他用，再煮五分钟就可以用锅底余火闷熟，我因为马上要煮玉米，所以多煮了一会）开锅，觉得糖水已经略略粘稠，捞一个芋艿尝尝，已经酥烂，便可起锅，撒一点干桂花。

桂花糖芋艿

煮芋艿时据说加一点点食用碱，上色更好看，也更容易煮烂。今天我用的芋艿，是最嫩的部分，本来就好熟，加上坐标靠海边，水的碱度比较大，客观上也起到了加碱的效果。所以如果有小伙伴要自己尝试，可以适当加一点，不要多，两个手指捏一下的量，多了会吃出明显的味道。如果忌讳，也可以不放，多煮一会。

喜欢糖水更粘稠的，还可以出锅前加藕粉，就是要不停地搅拌，藕粉才不会结块；当然，如果你喜欢珍珠，圆子什么的，也可以出锅前尽管放，反正都是自己吃，不亏本。