18.5 32 35.5 焦苦，无甜感 ，酸弱，较刺激
18.5 33 37.2 轻 无甜 风味较短，干涩
18.6 28 34.5 正常 较干涩 晃均匀
18.5 21 35.6 整体柔顺 干涩感弱，甜感增加，可可风味明显，回甘持久
制作研磨不变，压力不变，粉重不变，液重误差1-2g
结论 在所有外在可调整因素都不变，只调整拍粉和晃粉的动作的情况下，南洋南的风味有明显的改变。这说明自身的拍粉整齐和晃粉均匀是很重要的。
在只有拍粉布粉的动作下，自己所萃取的浓缩风味比较不完整，整体不够柔顺，口感层次分层，萃取不均匀的概率偏大
在加入晃粉的动作后，萃取的浓缩整体口感有明显的调整，口感更柔和，柔顺，萃取不均匀的概率减少。
故，自己在制作是还是要加入晃粉的动作，但同时是要有有效的晃粉，粉层基本无大颗粒，粉碗边缘无大面积细分粘连。更重要的是拍粉要均匀，目前固定拍左右前各五下。并且还要注意粉碗是否擦拭干净，这是粉层细分大面积粘连好的主要原因。
总得一句话就是 细节决定一切。
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本文标题：2017-09-17南洋南萃取策略调整记录及感想
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