油渣

早上带宝宝去参加母婴店举办的生日会。回到家时已经十一点了。在生日会上玩疯了的小家伙，一上车就趴在我的肩膀上要睡觉。幸好，只有十分钟的路。

刚走到楼梯口，就闻到一股久违的味道，很淡，似有似无，若不是我对这味道极其敏感，恐怕就会错过。随着电梯一层层上升，味道竟然越来越清晰起来。

抱着睡着的宝宝开门，把她安顿好，直奔厨房。果不其然，这味道就来自家里。只见公公穿着他的藏蓝色的围裙，手里拿着勺子，锅里熬着我熟悉的猪油。

就是这个味道，我太熟悉了。小时候家里一直吃猪油，豆油很少吃。一是豆油贵一点，二是那时油水少，猪油解馋。那时，家里经常买猪板油回来熬。每次，我都假装帮妈妈烧火，守在大锅旁。妈妈也不拆穿我，指挥我小火、大火。

买回来的猪肥肉白白的一大坨，有时上面还会沾有一些灰尘、猪毛等不干净的东西。妈妈首先把这堆白白的东西清理干净，然后切成三厘米左右的小块。

放入锅中小火慢慢熬。一会就能听见吱啦吱啦的声音。所以，我家那边管油渣叫油吱啦。

随着小火熬制，锅里的温度慢慢升高，肥肉里面的油也开始往外流。本来一锅白花花的肉，渐渐的里面熬出了油。妈妈就一边把油撇出来舀到装荤油的坛子里，一边用勺子在锅里捣几下还没有变化的肥肉。

随着出油越来越多，肥肉变的越来越小。直至最后，肥肉变成淡淡的黄色，里面基本上没什么油水了，这次熬油过程算是结束了。

妈妈把锅里的油全部舀到坛子里。淡黄色的油还有一丝热气，我也是搞不懂，为什么此时透明的油等冷却下来会变成乳白色的膏状呢？

等妈妈把油渣舀到盆里，我就迫不及待的尝。虽然是肥肉，但是里面的油几乎全部熬干了，所以一点也不腻。有时，吃到带有一点点瘦肉的，那简直是极品。

虽然解馋，好吃，但是这油渣不能多吃，吃多了上火可不是闹着玩的。有一次，趁妈妈不在家，我把一小碗的油渣全吃了，结果，嘴巴里长了好多大泡，什么都不敢吃，喝水都疼。足足一个星期才好。此后，我也算长了教训，再想吃，也不贪嘴了。

妈妈从来没有用油渣炒过菜，所以，第一次看见公公用油渣炒大白菜的时候，我奇怪的不得了。心想，这玩意能吃吗？饭桌上，老公让我尝尝，我始终不敢。不过，油渣炒的白菜味道确实更好。

妈妈每次熬完油渣后，都会炖上一大锅的菜，因为锅里亮亮的一层油，妈妈可舍不得浪费。夏天就是豆角，冬天不是白菜就是酸菜。

油渣是不放的。妈妈习惯用油渣做馅，包饺子包包子，菜地里啥时令蔬菜都有，扯上一把，加点油渣，不比肉的味道差。

荤油虽然香，但是吃多了毕竟不健康，如今，家里也难见到猪油了。妈妈炒菜也变成了超市卖的一桶桶植物油。或者是大豆油，或者是花生油。

记忆中熟悉的味道许久不曾闻到了。今天公公熬荤油，我也是忍不住连吃了几块油渣。似乎没有小时候的味道香了。真的是平时吃惯了大鱼大肉，嘴巴变的越来越叼了。

晚上吃面条，不知道为什么，我总觉得今晚的面条特别好吃，问了老公，他笑说，你的嘴巴还是蛮灵的嘛，我加了一块猪油。

虽然现在人讲究养生，讲究饮食，但是偶尔换换口味也是不错的嘛！

吃着吃着我突然笑起来，老公问我笑什么。我说，人变坏了叫“人渣”，肥肉熬完了叫“油渣”，虽然都是渣，但是意义完全不同。油渣只是变了一种状态，作用还是有的。人渣，就不同了，就是垃圾。所以，把有些人叫“人渣”是褒义词呢！老公听了大笑不止。女儿不明所以，看见我们笑，她也跟着笑起来。

看见他们的笑脸，想起小时候妈妈用油渣包饺子时，爸爸妈妈的笑脸。这样的生活，真好！

油渣