有人说，给我一颗草莓，我给你一千种吃法。
世间水果万千，唯独草莓好像近乎没人讨厌。
回忆里，对草莓的味觉启蒙于很小的时候，妈妈送入嘴边的一口甜，让草莓永远挂在了心里。直到现在，脑子里还深深记得小时候读《格林童话》，坏女巫让小公主在冬天厚厚的积雪里挖出野草莓的画面。
但其实，全人类过上能吃草莓的日子才不过短短300年，时间越长，我们好像越心甘情愿的沉浸在草莓带来的幸福里。你知道吗，很长一段时间草莓都被用来做治疗抑郁症的药物。
好吃的草莓，上市时间却不长，保鲜期更短。
但当它变成草莓酱，草莓果肉中浓郁的果胶被析出，炒制果酱的过程更会让草莓满屋飘香，而且草莓酱的保质期可以延长到1个月之久（当然，我打赌你肯定不会让它活这么久）。
春天的你肯定会说，哎呀草莓酱含糖量可高了！
于是我为你想出了一种神奇方法，不光能够降低含糖量，还能让你的草莓酱更有营养。
想一天吃一罐的酸甜草莓酱
食材
草莓500g、柠檬半个
白糖、冰糖
奇亚籽
咦，奇亚籽干嘛的？
奇亚籽自从出现就被誉为“神奇食物”，不光营养成分超高，还能调节食欲降低脂肪。但奇亚籽究竟应该怎么吃？答案：熬果酱。
一般果酱的含糖量至少会达到果肉的60%以上，这样才能确保果酱充分粘稠。奇亚籽具有超强的吸水力，放入果酱同样可以起到增稠的作用，从而可以减少部分果酱中的放糖量。
在做草莓酱之前，首先我们有必要先来谈谈装草莓酱的瓶子。
果酱这么好吃，它对瓶子当然有要求啦：
具有密封性
耐寒且耐高温
只要满足这两个条件的瓶子就可以作为果酱瓶了。
找好瓶子之后，还有一件非常重要的事需要提前做，它对草莓酱的保鲜至关重要：果酱瓶消毒，这步做好后的果酱能存更长的时间。
简单又方便的消毒方法
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1. 按照正常流程用海绵和洗涤液将果酱瓶清洗干净。
2. 煮一锅热水，当水沸腾时，把瓶子放进去煮一煮，大约5分钟左右捞出来，倒立放置自然晾干即可。
做好了这步之后，
我们就可以正式开始制作果酱了。
1. 洗净草莓。草莓的外层非常容易残留农药，一定先要用流动水冲洗几次，手轻轻的搓洗草莓外皮，之后泡大约5分钟，可以适当在水里加点盐。
2. 草莓切块。将洗好的草莓切成小块，如果希望最后的果酱里还能吃到大粒草莓果肉，草莓块不要切的太小，大约1/4手掌大小即可。
3. 腌制草莓。草莓切好后需要先腌一段时间将果胶析出，这步非常重要！
将草莓块放入大点的碗中，倒入白糖，用手将草莓与白糖均匀混合，草莓外层变亮后贴一层保鲜膜，静置3小时左右（最短也要1个小时，时间越长果胶越多）。
4. 炒草莓酱。腌好的草莓基本已经软化，可以看见黏黏的果胶，这个时候就可以下锅炒了。
要用开口大的不粘锅，将腌好的草莓倒入锅内，加冰糖（冰糖量约草莓的1/4），开中火慢慢翻炒，不断搅拌，防止锅底变焦。
5. 撇浮末。草莓酱在炒的过程中偶尔会出现浮末，要用勺子将浮末撇出。
6. 加柠檬汁。草莓炒约5分钟后，挤入半颗柠檬汁，柠檬汁不光为了添加酸度，还能使做出来的草莓酱颜色更鲜亮。
7. 撒奇亚籽。将奇亚籽倒入锅内，和草莓一起翻炒，搅拌均匀。
8. 装瓶。草莓炒制浓稠后即可关火，一定要趁热将草莓酱装入瓶中，密封严实，从而对瓶内进行二次消毒，看瓶子里满满的小水滴。
草莓酱完成！
接下来就只剩静置常温，让它稍微凝固一会儿就可以开吃了！
拌在酸奶里简直停不下来，为吃草莓酱，一天恨不得吃掉一大盒酸奶的就是我。
草莓酱别看操作步骤长，真做起来就会发现实在太简单了，厨房小白都能做。
自己做的草莓酱，比起买的实在好吃太多太多！不光有大颗果肉，而且草莓香更浓，果胶也更稠，还不用为了各种添加剂烦心。更因为加了奇亚籽，嚼起来咯吱咯吱的，就像草莓酱在唱歌，吃着超有满足感。
来来来，不多说了，你快来吃一口呀~
文 | 大城有小爱 插画 | 33
制作步骤图 | 董小姐
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