厦门琐记之私人珍馐

厦门忆，最忆是美食。

去一个地方，资深老饕除了看看古迹名胜，我想最大的乐趣就是收获一份美食盛宴。这几年在厦门，吃过很多地方，也因美食结识几位饮食店店老板，当然也因此蹭吃蹭喝得了不少便宜。吃遍厦门不仅是口号，更是留给我最深刻的美食记忆。

厦门人的早点通常是两根油条搭配一碗面线糊，简单得就像杭州人迎着晨光到小吃店叫份拌面配豆浆一样。我住的楼下，无名面线糊摊子是我每天美食第一站。面线糊，顾名思义就是用面线煮成的糊。汤底鲜香浓郁再加上各色海鲜爽口而不腻，面线烂而不糊，咸香有劲。记得吃油条一定要先泡在面线糊的汤汁里，咬一口吮吸了鲜汤后口感微软的油条，想象一下酥软油条和鲜美汤汁在口中水乳交融的感觉，简直美味。如果是《孤独的美食家》里的赵文瑄，一定会说“好吃、好吃”。至于更多人熟悉的沙茶面，坊间流传是民族路的乌糖沙茶面最佳，不过我因为第一次吃沙茶面吃坏肚子也就不想光顾，作罢。

还有就是汤包，这个普通的小吃在厦门也别具一格，自成一派。后埭溪路边的古早味淘汤包，全家福汤包和马鲛鱼羹是黄金搭档。全家福汤包是多种口味的集合，以蟹粉、鲜肉为主。汤包透过表皮，肉馅白嫩，特别是蟹粉汤包用的是海蟹，丝丝蟹肉清晰可见。混合着汤汁轻轻晃动，煞是诱人。先咬一个小口，小心地吮吸汤汁，再细嚼慢咽，我想人间美味不过如此。有时候去的晚，老板还会送些炸丝丁鱼和你互动一番，每次吃完，抬头看到店面玻璃上几句话：入口物，良心做，古早味，美相传，言简意赅的表达开店原则，非常欣赏。从食材采购到调味品使用都尽可能使用好品质，好味道也就自然而然水到渠成了。食物如此，人生有何尝不是呢！

“芒果蘸酱油”，这个奇绝吃法不常见，初看来感觉好重口味。厦门人习惯将芒果的甜和酱油的咸组合在一块儿，风马牛不相及的两种口味相遇在口中，会是怎样感觉？去厦门的时候，作为吃货的你可以尝试下。

当一个人把吃当成了人生要义，那真得是很可怕，因为你会发现你的咀嚼力，你的消化力，以及点餐活力都是无可限量的！土笋冻、花生汤、各种口味的馅饼，鸭肉粥、姜母鸭……鱼丸汤，烧仙草，海蛎煎、烧肉粽……我的小吃清单没有结局。

附:私人厦门小吃地图

永安永安：金桥路，招牌菜永安粿条，活肉；

菜妈街10号：菜妈街，招牌菜黄鱼煮面线，白鲳煮咸肉；

西木餐厅：文化艺术中心，招牌菜迷你汉堡、意式肉酱面；

古早味淘汤包：后埭溪路，招牌菜蟹肉汤包、马鲛鱼羹；