行吟者.成都
火锅是重庆人的专利，成都火锅与之相比除了味道更清鲜一些，其它特色还没品出来。
但成都对火锅的本土化改良却很成功。会吃的成都人把重庆火锅和新疆羊肉串一结合，就成了“串串香”。
无论荤菜素菜，往竹签上一串，在滚沸红亮的汤里过一下，在油碟或干辣椒碟里蘸一下，感觉就四个字：麻、辣、鲜、烫，过瘾极了。谁也没想到，不过是把火锅变了个方式，就串出了火热了十多年也没冷下来的“串串香”。
如今走在成都的大街小巷，随处可见大大小小的“串串香”铺子：原木四方桌, 同色长板凳和热腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把竹签，还有一长排保鲜柜，就构成了成都极特别的景观。对了，《成都》歌词中小酒馆所在的玉林路，原来是串串最多的地方，据说如今川内各地都还有打“玉林串串”招牌的。当然，现在最著名的，或许是“钢管厂砂锅串串”了。在砂锅中烫串串，成都人真是能想，效果又确实非同一般，佩服啊。
串串店里取菜，是在自选超市一样的保鲜柜里。上百个品种，一张张薄肉片、一根根鲜蔬菜、一只只鸡翅鸭脚，用细竹签串起来，吃客大都抓起一大把就走。我最喜欢的却是泡椒牛肉串和香菜牛肉串。嫩滑的牛肉腌入味后卷上几个泡椒段或香菜段，在沸腾的砂锅中烫上两三分钟，在花生面、芝麻面、辣椒面混合的干碟中醮一下，放入口中，那感觉，无法描述的满足啊！
吃客们大都很舒服，三毛钱一串的东西，可以耍好多过场。一会儿喊“掺茶!”一会儿喊“加汤!”几十块钱一顿饭，吃得爽，闹得更欢畅。
吃完的人往往大吼一声：“数签签！”当然，现在所谓数签签，都是把签签收过去电子秤上一过，账就算清了。有人不信邪，硬要数一哈，结果往往是讪讪而走。
埋单走人， 耳边又响起很好听的“川普”：“串串巴适再来嘛！”“美女慢走，下次再来哈！"
行吟者.成都
**再在成都呆几天，四川话也要学会了哦**
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