清明时节，那一口艾粄哎……

清明时节，那一口艾粄哎……

清明时节，最是想念奶奶，也怀念奶奶做的艾粄。

家乡有个风俗传统，清明节一定要吃艾粄。这个时候的艾草，是最嫩最香的，据说过了清明节，艾草就会变苦，做的艾粄就不能入口了。

奶奶在的时候，每到清明，就会做好多的艾粄。奶奶做的艾粄与别人的不同，别人家的是用花生芝麻做馅，只有甜味。

清明时节，那一口艾粄哎……

而奶奶做的，除了花生芝麻，还会加上猪油渣，吃起来又香又甜。我一个人能吃四五个有成人半个拳头大的艾粄。

从小就看着奶奶做艾粄，所有步骤都熟记于心。

先将艾草摘好洗干净，翻出上一年留好的黄豆杆烧的灰，用布包好，烧开作为碱水，将艾草浸入烧滚的碱水中，待艾草的茎用手可以捏烂时就可以捞起来了。

将捞起的艾草放入冷水中浸泡，抓干水。放少许盐，就要拿去村口的那个脚踏舂米车里舂烂。那个时候没有碎肉机、破壁机，都是靠人力来完成。

清明时节，那一口艾粄哎……

艾草舂烂后加入按一定比例掺好的粘米粉和糯米粉以及水，慢慢搓揉均匀，成团就可以放一边备用。

馅料相对简单，将芝麻花生擂成粉或小颗粒，混入剁碎的猪油渣、红糖，即成。

这个时候就可以开始做艾粄了，奶奶喜欢做三角形的艾粄，也有人会只做圆的。奶奶说三角形好看，我也喜欢吃。

做好艾粄放入蒸笼里蒸熟，就可以大快朵颐了，又香又甜真的太好吃了。

奶奶每一次做艾粄，都会提醒我：这里面最重要的步骤就是那个碱水。也有人用石灰水，我们家不喜欢用石灰水，石灰水氽过的艾草没有了艾草香。说这步重要是因为碱水可以将艾草的苦涩味去掉，并且，可以保证后面蒸出来的艾粄是绿油油的，否则，就会变黄，颜色不好看。

清明时节，那一口艾粄哎……

百度艾草的功效以及作用：艾叶味辛、苦，性温；归脾、肝、肾经；芳香温散，可升可降；具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效；艾叶具有很强的止血、温养经络、祛寒、止痛、杀虫等等的效果、艾叶泡脚则能够达到很好的祛寒、降火的作用。

春季吃艾粄也是有温养祛寒的作用。

今日清明，我重温了奶奶教我的手艺，做起了艾粄。经过摘、烧、搓揉、包一系列的步骤之后，蒸出来，尝了一口，却不是奶奶做的那个味道来。

唉！好想念奶奶！