斗宴

作者: 夕歌微舞 | 来源:发表于2015-09-05 23:11 被阅读49次

扬州城一年一度的斗宴到了,「一笑天」酒楼拿出了他们的成名之作:三套鸭。「三套鸭」是淮扬菜中的名品之一,以家鸭、野鸭和乳鸽为食材,香味层层嵌套,妙不可言。

我有幸尝到此等美味,刚刚入口,我便忘记了一切,仿佛天地之间的灵气都汇聚到了舌尖。再看周围人,也都沉浸其中,仿佛被口中的美味带到了另一个世界。

片刻之后,众人回过神来,这时坐在正中的老者才开始给我们讲解这「三套鸭」的奥妙:

「三套鸭的做法已经失传很久了,有一天我得到了一本菜谱,里边零星介绍了三套鸭的做法,我年事已高,便交给了我的爱徒研究。爱徒也很争气,不到两个月就做出了『三套鸭』。

「然而我尝了一口就失望了,因为口味和传说差得太远。三种肉的香味倒是不缺,但是没有浑然一体之气,这在厨艺上是致命的缺陷了。

「爱徒只看了一眼我尝第一口的表情便明白了,悻悻而退。又过了两个月,他又端来了他做的『三套鸭』。

「我尝了一口便震惊了,这次的感觉完全不同,各种味道融会贯通,真是『三「味」一体』!我狼吞虎咽地吃完剩下的鸭肉,这才问他这道菜是怎么做得。他微微一笑,开始讲述他的这两个月的经历。

「他开始几天愁眉不展,便出去闲逛。有一天遇到了一个学数学的朋友,聊到了这件事。他的朋友看了看菜谱,惊讶地发现『三套鸭』在菜谱中的名字又叫『七咂汤』,询问我徒弟,徒弟只说『七』是虚指,三种食材怎么会有七种味道呢?他的朋友略一沉思,抬头数道:『家鸭一味,野鸭一味,乳鸽一味,这是三味;家鸭和野鸭一味,家鸭和乳鸽一味,野鸭和乳鸽一味,又是三味;家鸭、野鸭和乳鸽一起,又是一味,这便是七种味道了。』爱徒恍然大悟,回家便做出了正宗的『七咂汤』!」

说到这里,老者停顿了一下,问我们:你们从这个故事里知道了什么?

我们面面相觑,老者笑道:

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感谢周浩晖http://tieba.baidu.com/p/3021907313,改编于此作品《三吃三套鸭》。

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