我的前半生养花种草，我的后半生开个菜馆，悠然到老（二）

我的前半生养花种草，我的后半生开个菜馆，悠然到老。本店招牌菜，有兴趣的朋友可以学起来哦。

鸡腿烧香菇

配料:

鸡腿、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜片、蒜片、啤酒、料酒、酱油、盐、食用油、糖

烹饪步骤:

1.鸡腿洗净，香菇提前泡发洗净备用 ；

2.香菇切块，鸡腿剁成小块 ；

3.胡萝卜，青椒洗净切成丝，葱姜蒜切片，酱油，盐，糖，料酒，啤酒准备齐 全；

4.热锅凉油煸香葱姜蒜 ；

5.然后下入鸡腿块煸炒至鸡腿表面变黄，加入香菇 ；

6.沿着锅边加入少许料酒，酱油，盐，糖炒均匀 ；

7.到入啤酒，沫过鸡块，中火炖10分钟左右 ，汤汁变少时加入胡萝卜片 ，等汤汁收干时加入青椒片 ，炒匀关火出锅。

刀拍黄瓜

配料:

黄瓜、蒜、糖、醋、盐、辣椒油、鲜酱油

烹饪步骤:

1.把黄瓜洗干净；

2.把黄瓜放在案板上，用刀拍几下，拍扁，在把拍扁的黄瓜切段 ；

3.加入蒜末，2勺醋，1勺白糖 、适量的盐，鲜酱油和1勺辣椒油 ，拌匀，装盘 。

油淋生菜

配料:

生菜、大蒜、蚝油、生抽、白糖、盐、食用油、、淀粉、清水

烹饪步骤:

1.生菜一片片剥开洗净控水。

2.大蒜去皮剁蓉，一个小碗里加蚝油，生抽，白糖搅匀，耗油、生抽、白糖比例为2：1：1；另一个小碗加一点点淀粉用水勾芡成水淀粉。

3.锅中烧开水加少许盐和几滴油，下生菜烫一下。 看个人口味喜欢生点还是熟点决定烫的时间长短。烫生菜的时候在水中加点盐和油可以保持绿叶颜色鲜艳亮丽。

4.捞出装盘里。

5.锅中倒油，下蒜蓉爆出香味。

6.倒入蚝油的酱汁大火翻炒片刻。

7.倒入水淀粉搅动大火勾芡成浓稠的酱汁即可。

8.起锅淋在生菜上，OK！

荷兰豆炒腊肠

配料:

荷兰豆、腊肠、大蒜、油、盐、鲜酱油

烹饪步骤:

1.准备食材，荷兰豆撕去筋膜洗净，腊肠和大蒜切片备用。

2.锅中烧开水放入荷兰豆焯至变色，捞出过凉水备用。荷兰豆焯水时间不宜过长，1分钟左右即可，这样可以保持脆嫩口感。

3.另起锅放少许油烧热后，放入腊肠小火煸炒至透明。腊肠炒制过程中会出油，所以不必放太多的食用油。

4.再放入荷兰豆和蒜片改大火快速翻炒1分钟左右。

5.调入适量的盐和鲜酱油翻炒均匀即可出锅装盘。

虾仁滑蛋

配料:

虾仁、鸡蛋、葱、盐、白胡椒粉、料酒、油

烹饪步骤:

1.虾仁去虾线，用水冲洗几次，加一点盐、白胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制二十分钟；鸡蛋洗净打入碗里；葱切成小段；

2.虾仁腌好后，把里面的水分控干，油放锅里，烧热后下入虾仁翻炒，至虾仁变色后盛出，油留锅内；

3.把葱放入蛋液中，加一点盐，等虾仁凉后，把虾仁放入蛋液里拌匀；

4.锅内油再次烧热，下入搅匀的虾仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了；

5.放一些焯了水的绿叶菜摆在盘底；

6.将虾仁滑蛋盛在菜上，开吃啦！

香辣海带丝

配料:

海带丝、大蒜、生抽、鲜酱油、醋、糖、香油、盐、小米椒、油

烹饪步骤:

1.锅中烧开水，放入海带煮五六分钟，捞出过凉水沥干水份，放入盆中备用。

2.大蒜切蒜末，小米椒切小段。

3.海带里放入一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺香油、适量盐和鲜酱油拌匀。

4.再放入蒜末和小米椒拌匀。

5.锅中倒适量油烧热后，浇在海带上爆出香味。带一次性手套抓拌均匀。.装盘食用。

荷叶粥

食材：粳米、糯米、鲜荷叶、冰糖

烹饪步骤

1.粳米糯米洗净放入砂锅，加水浸泡30分钟；

2.把米捞出，滤干水：

3.荷叶洗净，放入水中煮开，待呈淡绿色取出荷叶；

4.放入米大火煮开后转小火慢煨，待粥变粘稠，加适量冰糖、枸杞搅匀即可。

桂圆莲子银耳羹

配料:

银耳、桂圆肉、莲子、红枣、冰糖

烹饪步骤:

1.银耳用凉水泡发；

2.准备好干桂圆肉，红枣和冰糖。莲子用凉水洗净稍微泡一下；

3.泡发的银耳剪去黄色的蒂，莲子去掉莲心；

4.把所有材料倒入电高压锅中，按煲汤键就可以；

5.大概30分钟左右就可以食用了。