浓郁清香的榴莲软欧 让人情不自禁的迷恋

榴莲的味道是最极端的，有人爱的不行，有人厌的不行。只是当榴莲和抹茶碰撞揉和到一起，浓郁和清香的完美结合，中和了榴莲的极端，让不爱榴莲的可以接受，榴莲控们更无法控制的“榴莲”忘我。

新鲜的榴莲肉直接卷进面包体中，外面裹一层抹茶的面皮，出炉时烘烤的麦香中带着抹茶的清香，还有缠绵迷人的榴莲香气扑鼻而来，让人口水直流，立刻开动。外皮的尖尖酥脆，内心柔软，再咬上一口香甜浓郁的榴莲肉，夹杂着抹茶微苦回甘的清香，满足到极致！

赶紧上方子，用我喜欢的方法，参考了很多大师的方子，在此表示感谢！

提前准备烫种：高筋粉20克 沸水25克 搅拌均匀，凉后放冰箱密封冷藏

中种：高筋粉280克干酵母4克水168克搅拌至无干粉，可以常温（夏天大概2个半小时就可以了），可以冷藏发酵16到18小时，内部有蜂窝就可以。

主面团：高筋粉120克（也可以加一部分低筋粉）冰水105克 糖32克 盐6克 黄油32克 榴莲肉20克抹茶粉4克

馅料 120到160克鲜榴莲肉

1.主面团中除黄油和榴莲肉外的所有材料与中种和烫种混合，揉至拉出厚膜状态，加入榴莲肉搅拌均匀后，加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段。

2.称出260克面团，加入4克抹茶粉(如果抹茶粉的颜色浅，可以多加一克），揉至均匀。室温26度左右发酵30到40分钟。

3.两种面团分别分为四个，滚圆松弛15分钟。

4.取一白色面团擀成椭圆形，取适量新鲜榴莲肉（大概30到40克，喜欢就多放点，也不能太多，烤完后面包里很多空洞）平铺在白色面团上，卷起成橄榄形。

5.取一抹茶面团擀平，大小差不多能把白色面团包起来。将白面团放在抹茶面团上，从一端开始包起捏口，一定要捏紧，包好后整成两端尖的橄榄形。

6.依次做好四个，放入烤盘进行二发。温度30到32度，湿度70%。30到40分钟，发至接近两倍大。

7.表面撒高筋粉，先在面包的中间割一道曲线，曲线两边用剪刀剪出尖刺，就像榴莲外壳的刺，发挥想象力吧

8.烤箱预热上下200度，烤20分钟

趁热吃最好吃，外皮还是酥脆的，真的是外脆里嫩，还有爆浆的榴莲肉，一口口，不想停下，放凉了以后是外韧内软的口感，依旧是好次的停不下～

浓郁清香的榴莲软欧 让人情不自禁的迷恋

爆浆的榴莲软欧

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爱极了青岚抹茶的颜色清新自然的美

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刚出炉脆脆的小尖尖

浓郁清香的榴莲软欧 让人情不自禁的迷恋

放凉了以后吃起来外皮有韧劲，内里柔软，榴莲的香气和抹茶的清香糅合在一起，缠缠绵绵

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好吃的停不下

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