有了二姐给寄来的扁豆干，加上准备好的其他食材和用具，昨天在老妈的远程指导下制作了心心念念几个月的的菜包子。
食材准备
因为现在气温还是不高，我是头天晚上和好面，发酵一晚上。馅料中：豆角干水中泡发一夜、洗净、切碎，豆腐切丁，萝卜刨丝焯水超、沥干，粉丝泡发切碎。
四种食材组成馅
炒馅
提前把肥猪肉切小块备用。开小火，锅里倒比较多的油，放肥猪肉，炼出猪油，去掉油渣。
放豆腐丁，依旧小火翻炒至表面有金黄色，可以放些许葱花，再放豆角干和萝卜丝，开至中火使劲翻炒，觉得有点粘锅可以放一点点水。
我在炒完豆腐以后，发现油放的有点少了，也没有再加点油补救一下，下一次可以改进。
炒大概7分钟，一定要炒至豆角干断生，失去原本的豆生味。放适量的盐调味，因为已经基本熟了，可以直接尝味道，最后临出锅前，放入粉丝拌匀。
炒好的包子馅
包包子
这个环节真是很少做，以前在家，我都是给妈妈打下手，很少包。今天只能自己上手了，卖相还可以吧。
大菜包
上锅蒸起来
包好的包子，一般需要在温暖的地方再醒发半小时左右，我因为等不及，直接上锅蒸啦。
先大火蒸，等热气上来，转小火蒸15分钟，关火，闷5分钟。
蒸好的包子
看了第一锅的效果，有两个地方值得改进。首先贪心放多了一个，导致包子们都挤在了一起，还好面皮都没破。其次，锅有点小，包子和锅盖的距离太近，蒸汽太多时会回流滴到包子上面，导致包子上出现深颜色的凹陷。
撕开一个看看“内容”
开吃
出锅后，迫不及待的尝了一下，算是还原了妈妈的做的味道，但是没有她做的香，馅有点干，也有点点咸，不过这个咸度MM说正好。
制作这么辛苦的菜包子，配菜也不能马虎，特制了两款凉菜。
特制凉菜
我一顿吃了3个大菜包，一点不过分吧，虽然作为对比，MM才吃了两个，但我觉得这大概是因为这不是他的童年味道，而且里面没有肉。
后记
盼了几个月的菜包子，经过二姐和妈妈的食材助力，我终于做出来了，里满足了自己的胃，也满足了妈妈的心意，让她能安心。
今天妈妈和二姐还来电检查我的成果，我给透过屏幕掰开一个包子给她看，她说豆角干有点少，下次可以多放点，我也感受到她那份心满意足的笑容。
这件事还更新了老妈对于快递的认知，问我还想要啥可以继续寄，二姐还说老妈忘记了给放她自制的红薯干，又念叨了两天。
这就是妈妈吧，总想满足你的需求。
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