食辣记

我从小便喜欢食辣，周围的人也少有不喜欢辣的，可谓无辣不欢。

可如果深究起来，我有一段时间完全不吃辣，确切的说，是怕辣。怕辣，这并不稀奇，小孩子并不是一出生就能吃辣，辣妹子从小不怕辣？不存在的。

那段时间内，我不吃辣椒不吃生姜，甚至汤里有些许红我都不太能忍受，但环境或许真的可以改变一个人的口味。当你的父母顿顿有辣，吃得喷香，你在一旁吃着清淡的菜和肉，你会忍不住想要尝一下，到底为什么他们会如此着迷。

今非昔比，我的童年物资已经算得上充裕了，但人均收入却很低。对于每个小孩子来说，五毛钱也能算一笔巨款，一毛两毛大钞是现在早已淘汰的面额。对于小孩子来说，五毛钱的购买力是相当巨大的，它等于两袋“小草”加一片“唐僧肉”或者是“大刀肉”，“小草”其实就是萝卜丝，“唐僧肉”、“大刀肉”是辣条，我隐约还记得那按片卖的辣条有四条杠杠，撕两条给要好的同学，剩下两条可以吃满一个上午。后来手里有钱了，就开始买袋装的，从一块钱三包到一块两包到后来的一块一包，这个价格好像定死了，到现在都这价。一直到现在我都爱吃辣条，虽然不像过去那样嗜好，偶尔也买上一包，我弟小时候跟我说，“哥，你这么喜欢吃辣条，以后我给你开个辣条厂，让你天天吃”，这话现在想起来，到有些忍俊不禁。

不知道别人如何，我初中和高中的早餐都不咋地，馒头扁扁的又干又硬像砖头，吃稀饭得像淘金，有经验的才有办法吃到桶底的隔夜米。早餐不吃不行，那馒头咋吃呢，就酱，辣椒酱，三两个同学一围，尝相思的牛肉酱花生入味，牛肉粒实在，老干妈的豆豉是常客，肉丝有些麻，鸡肉是最爱，饭扫光的菌菇什锦不能少，汉超的榨菜比涪陵榨菜更香，橄榄菜油多偏咸。现在想想，仍是如数家珍，或许那些空掉的瓶瓶罐罐也是我们的青春吧。

大部分湖北人都是嗜辣的，宜昌人是典型，宜昌受重庆、四川影响较大，吃的口味大多也是麻辣，荆州一带似乎受湖南影响更大一些，又香又辣，但很多人不知道的是江西也是吃辣的，而且个人感觉似乎更辣一些。

人为什么喜欢吃辣，当筷子夹起菜放入嘴巴，片刻的咀嚼之后，辣素在你的口腔爆发，痛觉神经和色觉神经被激活，随后一股热流进入胃部，身体开始发烫，毛孔舒张，汗如雨下，热汗过后，一股舒爽的感觉袭来，吃辣其实也是吃痛，痛其实也会让人上瘾。