【散文】小鸡炖三菇
【原创】文/安垒
是的，你没看错，这是一道美食。
摄影：李木子
【食材】鸡翅、鸡腿、鸡胸肉，根据个人喜好选择。三菇就是猴头菇，杏鲍菇，白灵菇，喜欢其他的菌菇类也可以加入。
摄影：李木子
【佐料】食盐，生抽，鸡精，料酒，食用油，干辣椒，胡椒粉，红枣，八角，花椒，葱，姜，蒜等。
【做法】这道菜分为三个环节，第一个环节是腌制食材，第二个环节煸炒腌制好的食材，第三个环节是炖煮30分钟出锅。
第一个环节，腌制鸡肉，发泡三菇。在鸡翅、鸡腿上用刀划几道缝，便于佐料入味。把鸡肉放在容器中，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
摄影：李木子
第二个环节，在炒锅里放入橄榄油，油热后下入八角、花椒，炸出香味儿，放入腌制好的鸡肉煸炒，如果粘锅可以加入食量开水。炒5分钟，熄火。
摄影：李木子
第三个环节，炖煮30分钟出锅。在电饭锅里加入适量水，放入红枣、三菇、蒜等佐料，待水开加入炒好的鸡肉，炖煮30分钟，出锅。
摄影：李木子
【总结】以上做法仅供参考，食材、佐料可以根据自己的需求和口味，酌量增减。
摄影：李木子
写于2019年4月13日夜
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本文标题：【散文】小鸡炖三菇
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