最近我有很多网友说：排骨需要焯水，而且还需要用热水下锅，我做了20多年的厨师，真的还是第一次听说，不知道你们是从哪里学来的，难怪炖出来的排骨汤不香不好喝，排骨里面是有很多血水的，如果不去除干净，随便怎么炖汤都不好喝！
正确的做法：
1.首先我们把买回来排骨先砍成块，然后再用清水浸泡或者长流水的冲洗，如果舍不得水费的话，就直接用清水泡，一般要换3次水以上，就是看到盆中的血水变红之后就换干净的水，水中什么都不要放
2.然后就要净锅放入凉水，直接把泡过的排骨放入锅中，在开火慢慢的加热，排骨在加热的过程中，上面会漂浮着很多的白色泡沫，这个一定要用勺子撇去，这就是血水
3.排骨在锅中煮的时候需要稍微煮的久一点，一般等水烧开之后还需要煮3-5分钟，这样才能把骨头中的血液也煮出来，排骨是一块一块的，不是肉片。所以需要煮透
4.排骨煮好之后，还需要漏出用清水在清洗一下，清洗的时候需要注意两个地方，一是要把排骨上的血沫都洗掉，二是要把砍排骨的骨头渣洗掉，洗成白色的，随便是炖什么汤，都不会出现汤浑不香的情况
大家千万不要相信用热水煮排骨的师傅，如果排骨放入热水锅中，下入锅中的一瞬间排骨的表面就被开水烫的缩紧在一起了，里面的血水根本出不来！
您平时在家清除“排骨”血水的时候是什么做的呢？
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