食材：豌豆淀粉、水；比例：1：6（其实也有说1:10,1:5,这个看试验出来的成果吧）
做法：我是用了100g的豌豆淀粉；水呢，就是600g了。
1.先用100g的水与100g的淀粉调匀，注意是冷开水哦；
2.锅内放入剩余的500g水，煮开后，关小火，慢慢将调好的水淀粉调入；注意一边调入一边要拌匀哦～ 要不然容易糊底，火一定要中小火；
3.接下来就是看眼力咯。等锅里越来越稠，感觉有阻力的时候，同时，锅面有翻泡泡的样子。就大功告成了；
4.将面糊一边慢慢地倒入开水里，一边用筷子或者蛋抽搅拌，直到成为透明色。
5.倒入容器，碗啊、盆儿啊～
6.趁热将锅里的凉粉糊倒入一个耐热的大碗口的容器里，等到其冷却后放入冰箱里冷藏4——6个小时，待凉粉成型后，倒扣在平底盘子上就OK了。是不是很简单呢？
说实话我失败过一次，用豌豆淀粉做凉粉一定要注意好比例及水温，这是很重要的一点！
接下来至于你要怎么吃，怎么搭配，那就全看你喜欢那种口味了，对了默默的打个广告，想吃凉粉没有豌豆淀粉的私信我，小主给你奉上！
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图/文：何强
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