昨天说到吃鱼，在内蒙鱼吃得很少，一是我不吃，再是当地人也不吃，真正的蒙族只注重两类食物：“乌兰伊德”和“查干伊德”即红食和白食。
红食是指肉类食品，特别是羊肉，蒙族羊肉的做法很简单，一种是把羊切成数块，直接放到清水锅中烧煮，熟后捞出放在盘子上直接上桌，每人面前放一把小刀，吃时用刀削下一块，但是切肉时刀刃要向自己，不能对外人的方向。还有一种吃法是烤制，再有一种几乎失传的制作方法，杀羊后把羊皮成筒子样整个扒下来，然后把石头用炭火烧热，把切成大块的羊肉（带骨）放入羊皮中，一层羊肉一层烧热的石子直至整只羊肉放入，然后把口扎住，不久羊肉即可成熟，这种方法几近失传，在西南的少数民族中也有这种做法，他们是在牛肚中放牛肉和烧热的石子。其味美不胜收。我们当知青时改良了一下，秋天在田间地头，掰下刚刚成熟的玉米用炭火烤熟，再配上羊肉、榨菜、西红柿调制的汤，那叫一个美，现在大城市的羊是养殖的，玉米化肥农药多，西红柿是催熟的，再也找不回那时的味道了。
查干伊德是白食的意思，是指奶制品。牛奶是草原的主要食物，牧民把每天挤好的生鲜奶（每头黄牛那时每天可挤十几斤奶，现在产奶量大）放在瓦盆中，再把瓦盆放在热炕头，第二天酸奶就制成了，在酸奶的表面会形成一层厚厚的白沫，这就是淡奶油，淡奶油熬制后就是真正的黄油。吃不了的酸奶在锅中熬制，撇去熬出的奶清，剩下的固体奶渣放在模子中，成为奶豆腐（奶酪）。还有一种做法是，把牛奶烧熟，放在热炕头上制成酸奶（藏族的酸奶使用这种方法制作的），酸奶表面形成的薄膜捞起后晾干，就是非常著名的奶皮子，口味异常香甜。我在天津无法找到好的鲜奶，只好把袋装的牛奶制成酸奶后在锅中加热、过滤获得奶渣制成奶酪加面包吃，我的孙子则干脆用勺子直接吃，吃得津津有味。其实奶制品中，成分最好的是骆驼奶，对儿童的发育最好，现在鲜骆驼奶可能要卖到100元一斤还不好买。
说到骆驼，不由得回想起一桩往事，在下乡时，有一次我们几个知青去公社办事，在公社偶遇另个村子的知青，他们是骑着骆驼来的，知青相见格外亲，他们邀请我们去做客，于是我们每四个人骑一匹骆驼（骆驼的脖子上坐一个，两个驼峰之间坐了两个，骆驼的后驼峰和骆驼屁股之间坐了一个）驼队浩浩荡荡在大街上狂奔，街上的人狂惊，不知知青又在发什么疯/呲牙骆驼跑得非常快，超出了我的想象。到知青集体户后，问了骑在骆驼脖子上和骑在骆驼屁股上的两位哥们感觉如何，他们很兴奋说：当时在街上最被关注的是他们......
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