又到家乡的荞麦花开的时节，看到家乡的网友传来的图片，那一片片长得茁壮的荞麦开出了白色的，紫色的花交相辉映，勾起了我对荞面饸饹的向往。
荞面饸饹做为家乡的特色美食，给我的童年留下了深刻的影响。小学时期，我很羡慕同学平平，因为他爷爷开了个饸饹面馆，平平可以经常吃到滑爽可口的饸饹了。平平家的饸饹面馆不大，一间小门面，三张小饭桌，一口大锅占据了很大的空间。冬天，常见平平爷爷穿着大头皮鞋，在冒着热气的店里忙活。食客像长流的溪水一样，从来不拥挤，但总有人来吃，年年如此。
压荞面饸饹的场景
平平爷爷的手艺是祖辈传下来的，在县城堪称一绝。压饸饹的工具很容易让人想起压水井上面的设备，其实用的都是杠杆原理。平平爷爷抓着杠子上翘的一段使劲儿往下压，“吱呀吱呀”的响声中，饸饹条条白硕圆润，跳进了热气腾腾的开水里。饸饹煮熟后，放在凉水里过一下水，捞出来后滴上油泼辣子，撒上切得很细的胡萝卜丝，最好再放两片菠菜，调入盐和醋。咦！光看着那碗面就觉得很过瘾。
记得有一天，班上有同学说，平平爷爷昨天压饸饹时，不小心一脚伸进大锅滚烫的开水里，幸好有大头鞋护着，烫的应该不太重。但是，褪下袜子时，竟将脚腕处的肉皮生生地扯了下来。同学说得绘声绘色，我估计是真的。平平爷爷那时候有六十多岁了。压饸饹是个力气活，食客多了，难免手忙脚乱，加之锅台很低，他又是个瘦高个儿，为了省力，有时候会坐在杠子上使劲。
凉拌荞面饸饹
尽管这事曾在同学们之间传得沸沸扬扬，好多同学认为平平爷爷是个邋遢的人，很少有同学再去吃饸饹了。但我每逢攒够两块钱时，总抵制不了蠢蠢欲动的对饸饹的思念，总爱去吃碗饸饹。等我上初中后，小店还在，而平平爷爷早已去世，由平平的父母来经营了。低矮的门店矗立在偏街的拐弯处，门口溢出的白气里老有进出的人。我无数次见过村里的胡四爷在店里吃饸饹。胡四爷是退休干部，留着山羊胡子，戴着镜片圆圆的老花镜，很像画家齐白石老人。每天早晨，胡四爷吃完饸饹，一抹嘴，带着满意的神情，顺着被阳光照得耀眼的马路散步去了。也许在老人眼里，饸饹虽说小众，但享用时更能使人怀旧，想一些遥远的事情。
色香味俱佳的荞面饸饹
家乡的荞面饸饹历史悠久。据说家乡的历史名人，汉朝的赵充国在青海屯田时，曾命令士兵种了好多荞麦，以补充军粮。赵充国很喜欢吃荞面做的饭。后来，赵充国回想探亲时，吃了家乡正宗的荞面饸饹后，赞不绝口。为此，他还把饸饹面师傅带到带到青海的军营，给炊事员传授技术。隔三差五，士兵们偶尔也能吃到两碗饸饹面享享口福。后来，荞面饸饹的制作技术在青海民间流传开来。
家乡的荞面饸饹，至今像藏在深闺人未识的大家闺秀，很难在老家街上繁华的地段见到它的踪影。两年前，回家时，偶然走过偏街那个饸饹面馆，发现旧房子变成了二层小二楼。一楼照例开着饸饹面馆，牌匾上写着“高记饸饹”字样。我的同学平平姓高。真没想到，一个地方美食赋予了饸饹面饭馆如此旺盛的生命力，代代传承，延绵不绝。
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