吃苹果，你是先吃大的还是先吃小的？
我们家的两大袋子苹果，现在剩下了十几个，都是又青又小口感酸涩的。这肯定是我公公从树上摘的时候，一股脑儿把不太成熟的也摘下来了，毕竟摘一次也挺麻烦。我每次挑选苹果吃，先挑色相好的，那种黄里透红的口感最好，早早地就被宠幸了；其次挑个头大的，就算是不太甜，费劲儿洗了吃还值得，于是，到现在，就剩下这些又丑又小口感有差的了。
我想起了钱钟书先生在《围城》里的吃葡萄理论：
天下只有两种人。比如一串葡萄到手，一种人挑最好的先吃，另一种人把最好的留到最后吃。照例第一种人应该乐观，因为他每吃一颗都是吃剩的葡萄里最好的；第二种人应该悲观，因为他每吃一颗都是吃剩的葡萄里最坏的。 不过事实却适得其反，缘故是第二种人还有希望，第一种人只有回忆。
吃苹果也是同样的道理吧？这样看来，我们俩应该属于第一种人，比较乐观，因为我们吃的每一个苹果都是剩下的里面最好的，留下的固然只有回忆，可是总比大果子舍不得吃，放得蔫了烂了强得多吧，何况还是美好的回忆。
那现在这些小果子该怎么办呢？本来就丑，又有点起了皱，如果再不吃，那过几天它们的命运就是被抛弃，这也有点可惜，是我老公这种勤俭节约的人绝对不能容忍的。他说：“要不做了拔丝苹果？”这倒是个办法，可是也吃不了几个啊！眉头一皱，计上心来，我可以做苹果酱啊！
苹果酱用途多啊，可以放在牛奶和酸奶里吃，可以抹在面包片上吃，还可以做铜锣烧的馅儿，总之不会浪费掉。说干咱就干，我把十几个苹果洗干净，削了皮。
问题来了，没有做好攻略，网上说把苹果切成小丁后需要挤上一些柠檬汁防止氧化，可是我家没有柠檬。不用柠檬可以吗？搜了好几个方子，都说需要，不仅是防止氧化，还可以提升口感。这可怎么办？苹果已经被削了皮，很快就会变色，就算是立刻出去买柠檬，那也来不及了。于是我拿起来一个吃了，又给老公拿了一个，要不我们俩把这一堆强行吃下去？
还是有办法的，有一个攻略里说，可以把削了皮的苹果泡在盐水里防止氧化，这能办得到，于是一堆苹果泡到了盐水里。懒得出去买柠檬了，就直接在美/团下了个单，附近的鲜果送很快就能送来，我安心地睡了一觉。
醒来后，柠檬有了，去看看泡在盐水里的苹果，果然还很新鲜。于是去核，切成一厘米大小的小丁，挤上柠檬汁，再用白糖腌上。家里的白糖太多了，这是我们学校发的夏季饮品之一，可是现在哪里能吃得了这么多的白糖呢，正好现在做酱用，我狠狠地放，苹果不甜，糖来凑，何况白糖还有防腐的效果呢！
白糖腌制一个小时后，盆里杀出了很多水，这还不够，再倒进去些纯净水，用小火慢慢熬，一个小时后，关火，再焖一小时，再开火，这次就要用大火了。熬呀熬，锅里的水分越来越少了，这时候就得不停地搅拌，一直搅拌到水分收干——这种简单机械地劳动其实我挺喜欢干的，又不需要动脑子，就这么搅着别糊了，何况一旁还放着电视剧《叛逆者》呢，二刷，仍然觉得很好看，让看似无聊的搅拌充满了家国情怀。
眼看着果酱的颜色越来越深了，渐渐地呈现出胶质状态了，好了，大功告成，关火！
美味儿的苹果酱做成了！看来只要按照网上的攻略做，我这自封的美食大神就能一直得瑟下去。等着它慢慢放凉，装瓶，放冰箱里慢慢吃吧。
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