胡萝卜烹鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　400克

　　豌豆

　　15克

　　胡萝卜

　　25克

　　小麦面粉

　　20克

　　大葱

　　15克

　　黄酒

　　10克

　　酱油

　　20克

　　味精

　　2克

　　醋

　　15克

　　白砂糖

　　10克

　　香油

　　10克

　　色拉油

　　50克

　　烹鹌鹑的做法详细步骤

　　1、鹌鹑肉每只切成四块，加适量酱油、黄酒搅匀，拌上面粉；

　　2、胡萝卜洗净，煮熟，切成滚料块待用；

　　3、京葱洗净，切成滚料块待用；

　　4、豌豆洗净，入水煮熟，捞出沥水备用；

　　5、将炒锅置火上烧热，下油烧至六、七成热时，放入鹌鹑块，炸至结壳微黄捞出；

　　6、待油温升高后，再复炸呈金黄色成熟，捞出，沥干油；

　　7、锅内留油，将葱入锅煸透，放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块，加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅，淋上香油即成。

　　烹鹌鹑的做法小贴士

　　制作要诀：

　　1、此菜选料讲究，以幼小肉嫩的鹌鹑为主，如用肉质较老的鹌鹑作原料，可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制；

　　2、因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。

　　烹鹌鹑的营养分析

　　面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　面粉菜谱： 芝麻南瓜饼   面粉煎鱼   低筋面粉版马卡龙    

　　胡萝卜 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强。

　　胡萝卜菜谱： 胡萝卜汁   土豆烧牛肉   上网一族的抗辐射美食-橘子胡萝卜水果沙拉    

原文链接： 鹌鹑苗 http://www.anchunchang.com/