By Sherry
年轻时喜欢逛商场，琳琅满目的时尚单品，冲击着我的视觉，也勾起我的虚荣心，那时候的我，只会从获得寻找快乐。成了家有了孩子之后，比华衣美服更吸引我的是，锅碗瓢盆，茶杯瓷器，菜市场。为家人朋友烧上一桌菜，这是我爱的表达，这时候，我学会了从付出中满足。
上帝所赐的食材颜色实在太丰富，红色的辣椒，白色的萝卜，青翠的葱，橙色的胡萝卜，银黑的鱼，绿豆红豆，紫甘蓝，数不胜数。画家笔下的色彩，估计很多是从这些食材取来的吧。
每样食材的处理的刀法不同，嫩滑的豆腐，娇气敏感，稍微用力就要融化，下刀要温柔坚定。大筒骨要用砍刀重重得砍，下手绝不要客气，除了力度的把握，还要找准方向，牛肉要对着纹理横着切，切断筋和纤维，不然嚼不动。如果巧用手上的刀，还可以把胡萝卜切成花，配上黄瓜叶子，高手还可以雕塑很多的造型，这时候厨师俨然是个雕刻家。
翠绿的菜适合大火爆炒，才能锁住鲜嫩和水分，鸡汤要用小火慢慢的熬，才能熬出浓郁的香味，三文鱼适合生吃，新鲜的海鲜，清蒸最能保留海鲜的原味，红烧的五花肉特别入味。时间不充裕的时候，几个锅齐上阵，蒸、吵、煎、熬一起来。这时候厨房里，在我这个蹩脚指挥家手下，奏起了跑调的交响乐。
中国菜讲究色香味俱全，厨师如果有画家的潜质，应用食材的颜色，把脑海的那个五彩冰粉的画面拼出来，是一种创作。
当“指挥家”放下手中的指挥棒，“画家”停了手中了的笔，“雕刻家”歇了手上的刀，坐在桌旁，闻着乘着热气上腾的菜香，比西式的餐前酒还开胃，酒不醉人人自醉。
中国菜博大精深，我家的厨房排满了各色各样的调料，虽然移居海外，可我的胃绝对爱国，衷心耿耿，想念乡味的时候，就自己去琢磨做出来，假装这是妈妈给我做的乡味，美食可以解乡愁。每到一个地方总爱去尝当地的小吃，我也试着倒腾出来，假装自己在旅行，儿时吃过的甜品，现在市场已经绝迹，从记忆来抓到现实来，假装自己回到童年，调料虽多，但都不极我的秘方，以爱为佐料，这样的美食不仅可以营养身体，还可以滋润灵魂。
厨房里妈妈烧菜的身影，是每个孩子心中最美的形象，在忙碌后，坐下看着自己爱的亲人，把桌上一盘一盘的食物扫空，哪怕不动筷子也很饱足，这是滋润人，又被滋润。爱，就像一只跳跳球，扔出去，又弹回来！
美食可以是文化，也可以是思念，是国际语言，而它，是我爱的开场白，是我的习惯，也是我的情怀！
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