大家好我是餐创新兵连康健，今天跟大家聊聊餐饮加盟必须知道的十件事之一对标与定位。
没做过生意的餐创新兵在加盟前经常忽略一个很关键的问题，产品的定位。他们加盟的唯一思路就是，卧槽，这家店挺火啊！我到我家开一个！仅此而已。
姑且不谈各种加盟陷阱，只说很多加盟品牌的思路就是打造爆品，利用新奇怪特等吸引眼球，制造羊群效应，从而盈利（餐饮业的关键字居然不是色香味，而是新奇怪特，也是有些讽刺）。
当然，我自己就是这种爆品思维的既得利益者，虽然讽刺，但作为商业手段也无可厚非，我当年出道时经营的轰炸大鱿鱼就是视觉系餐饮的佼佼者（至于之后的什么大章鱼脚，巨大烤肠，30厘米超长薯条，冒气冰淇淋之流都只能瞠乎其后，根本不是一个级别的），这个奇葩的食物口味平庸，但卖相极其惹眼，让我在春熙路一个死胡同里做出了日营业额两万的奇迹。
前文提到过，后期我自己做加盟，给很多商家供货，当时我自己也只是个小白，我从没主动推广过加盟招商的事，只是你给我钱，我就教你技术给你货，至于你赚不赚钱，我一来没有任何义务，二来当时我自己也没琢磨明白，是的，当时的我像绝大多数盟主一样，只负责收钱，不太关心下面门店的死活。
所有做景区，外来流动人口的店铺，虽然房租贵，但都盈利了，而做学校之类固定人口，即使房租再低，人流量再大，一样全部亏损。用户想买的不是电钻，而是墙上的那个洞，用户来买的不是饭，而是很多其他词。轰炸大鱿鱼对标的主要消费者就是——容易被新鲜奇特吸引的游客，买的就是个新奇，而不同于买实惠，买口味，买营养等等一切正统餐饮该买的客人。
很多餐创新兵的加盟思路是，我在某个大城市见到某个项目很火，想带到我家小县城开一个。肯定会压倒家乡的小店。降维打击本身没错，可是，这样做要首先考察好市场，领先市场一步到半步即可，领先太多，会拖垮自己。谁都知道可口可乐是世界第一可乐品牌，可是在我出生的小县城，非常可乐卖得更好。谁都知道肯德基是炸鸡第一品牌，可在很多小城市华莱士生意更好！匹配你的主流消费人群，非常重要。
我是餐创新兵连康健，我与几位深耕餐创领域的朋友一起打造了餐创新兵连，有关餐创问题想要了解或交流在简书搜索“餐创新兵连 康健”，更多知识与你分享。
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