春天万物生长，很多当季菜正是时候。春天也正是蚕豆上市的时候，并且蚕豆营养丰富，很适合儿童多吃，春天是孩子们长个子的最好季节。这种豆子在四川叫胡豆，各个地方称呼有所不同。还有地方叫它为：佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，蚕豆的药用价值也蛮高，中医认为其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。
当季的蚕豆用最简单的方法做得葱香软糯，刚好适合孩子们的口味。菜市看见刚拉来的一大袋蚕豆夹，买了一小袋，买的时候切记不要买剥好的哦，买回家吃的时候再剥可以更好的保持蚕豆的新鲜。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。补脑啦！
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。注意哦，长高就全靠它了！
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。对预防肠癌有一定作用。
【制作方法】：
1、蚕豆剥壳，洗净滤干，小葱一把，蒜几颗。
2、蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。
3、热锅烧油，7成热下蒜末炒香。
4、下蚕豆，翻炒一下。
5、加入适量水和盐，盖上锅盖焖煮一会。
6、差不多3-5分钟，蚕豆煮软糯即可，下葱花翻炒一下。
7、起锅装盘。
【小贴士】：
1、蚕豆一定要煮熟，软糯入口。生的蚕豆可不能吃哦。
2、不是所有人都适宜吃蚕豆，遗传缺陷者，对蚕豆过敏和患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
3、9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。
4、腹胀者和肠胃不好的人不要多吃蚕豆，另外，蚕豆含淀粉，减肥的人也少吃一点哦。
蚕豆不宜和哪些菜一起吃呢？
蚕豆+海螺：蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛。
蚕豆+田螺：蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛。
蚕豆+牡蛎：由于牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收。
蚕豆+羊肝：蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。
蚕豆+牛肝：蚕豆和牛肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。
蚕豆+榴莲：由于榴莲性质较热，蚕豆又十分干燥，两者一起吃会造成上火、口干、长痘。
那蚕豆适合和哪些菜一起吃呢？
蚕豆+香菇：蚕豆和香菇一起吃能够增加营养价值，改善蚕豆的风味。
蚕豆+白菜：蚕豆和白菜一起吃能够增加人体的抵抗力。
蚕豆+枸杞子：蚕豆和枸杞子一起吃可以起到清肝去火的功效。
蚕豆+丝瓜：蚕豆和丝瓜一起吃能够增加营养价值，有利于增进食欲。
春天的蚕豆，再不吃就老了。今天的这盘蚕豆以及不太嫩了，蚕豆的黑眉毛开始出现，吃的时候皮会有点厚，再老的蚕豆在做的时候建议可以把外皮再剥掉更佳。时令菜，真的是得抓紧时间吃。
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